我用橡胶松饼有困难。E. COLE.
我认为你的松饼橡胶是指美国式的松饼，这比原来的小，酵母英式松饼更加是蛋糕。英国松饼传统上由供应商销售，供应商从他们的头部街道的托盘中携带的托盘。他们通过唱出特定的小熊来宣布他们的抵达。用酿酒师的酵母和赫特福德郡白面粉制成，松饼需要一些揉捏以激活麸质。当面粉中的两种类型的蛋白质，胶合蛋白和谷蛋白中的两种蛋白质相结合水，与水相结合，产生长，弹性股的蛋白质。这有助于创造松饼'蜂窝内部，18世纪的食谱作家汉娜杰拉斯如此热烈称赞。她写道，松饼在叉子的末端烤面前，又用一半用刀子撕成一把刀子。
美国松饼是在化学发酵剂发明之后才出现的;随着19世纪中期发酵粉的发明，发酵粉开始流行起来。松饼是一种软而甜的蛋糕，放在一个小模具或杯子里烘焙而成。在混合面粉和湿食材时，松饼需要用最轻的手来防止面筋形成。混合的越多，这些线就会变得越长越结实，你的松饼就会变得越有弹性。同样的道理也适用于所有烘焙食品——你想要在面包中有好的面筋，而不是在松饼、烤饼、烤饼或蛋糕中。所以，一旦你把脂肪和干的配料混合在一起，只搅拌湿的配料，使面糊混合在一起。然后停止。
我在一个堆肥的包里买了一些来自农民市场的肉。我试图堆肥堆肥箱中的袋子，但它不会破裂。o. Hinde.
一些可堆肥袋由淀粉制成，部分袋子，一些来自用聚乳酸制成的聚合物。两者都最终会在堆肥中分解，但并不像花园覆盖物或厨房垃圾一样快。它们在加入酶的工业规模堆肥系统中迅速分解，并且温度达到50℃以上。如果您有一个堆肥流的理事会垃圾箱，您可以处理它们中的可堆肥食品包装。
为什么素食葡萄酒？不是所有葡萄酒素食主义者？P. Moala.
在西班牙南部，雪利酒跑干燥，甜点滴用糖糖浆，用蛋黄和糖称为Tocino de Cielo制作的甜菜。这是我最喜欢的，主要是因为名称，这意味着“来自天堂的脂肪”。在西班牙南部，您将看到许多用蛋黄或蛋黄制作的甜点和糕点。这是因为，传统上，蛋白被用来澄清樱桃。正如厨师使用蛋白的筏子在澄清股票时收集蛋白质，那么蛋清会收集在葡萄酒中形成的蛋白质，也可以是isinglass。这是来自鱼的游泳膀胱的蛋白质。将其倒入多云的葡萄酒中，它形成一个细网，慢慢地沉到底部，清洁或“澄清”葡萄酒后。牛奶蛋白，明胶和甲壳素，一种由甲壳类动物生产的纤维，也可用于精细的葡萄酒。素食葡萄酒用粘土（膨润土），石灰石或由二氧化硅制成的凝胶罚款。
将您的烦恼烹饪难题发送给brainfood@richardcornish.com.au.或推文到@FoodCornish.