如果不是因为谨慎的红色瓶子经常坐在旁边的谨慎，一个好碗的拉面似乎是无法解决的。摇动罐子，掉下来的一系列调味料，同时增强并加热。这是Shichimi Togarashi，它从拉面柜台到精美厨房的香料架。
Shichimi Togarashi绝对是日本人，但其根源是中草药。它的七种成分中的每一种（“ shichi”的意思是“七”和“ mi”的意思是“味道”；“ togarashi”是日本干红辣椒）为五颜六色的混合物带来了独特的风味和草药益处。
传统的食谱将Togarashi与Sansho（使您的舌头发麻的柠檬味）混合在一起），干燥的橙色或橘皮，干燥的Seawood（Nori），芝麻籽，大麻种子和大蒜。一些混合物可能会交换干燥的姜，Yuzu Peel或罂粟种子。
混合通常称为togarashi。尽管如此，为了避免与Ichimi Togarashi（“ iChi”的意思是“一个”，“ So” taste Chilli”），这仅仅是红辣椒，您应该称其为shichimi。
日本美食的权威，几本书的作者Hiroko Shimbo说：“草药的想法是由日本人所采用的，不像中国那样在很大程度上实践 - 但这是对您健康有益的想法。”
虽然传统主义者看到混合物在乌冬面和味o汤之外的任何东西上都皱着眉头，但厨师以从旅行中汲取了好奇的发现并将其纳入菜肴而臭名昭著。
Shichimi Togarashi混合物可从亚洲杂货店获得。
彭博