它是什么？
Rosewater是玫瑰花瓣精美的芳香精品。虽然在国内生产的小额量，但在伊朗制造了90％的全球玫瑰泥生产。在春季期间，锦缎玫瑰的花瓣被手动挑选，沉浸在大型铜罐中的水中，加热。蒸汽凝结，液体瓶装。
自古典时代以来已经使用了玫瑰花湖，并在8世纪的摩尔河流扩张遍布欧洲。玫瑰泥在英国厨房里很常见，直到维多利亚时期由香草篡夺。虽然Rosewater是中东美食的同义词，它用于欧洲和印度次大陆的烹饪。
为什么我们喜欢它？
将鼻子放在一个开放的瓶子上，您的记忆陷入夏季玫瑰花园，祖母的前院，土耳其美食，印度哈拉瓦或老式英国牛加特的炎新型玫瑰果实。
虽然玫瑰花含有不含糖，但它唤起了甜味的感觉。它还具有昏暗，异国情调和性感的香气，即在食物中使用时，将阴影层添加到一道菜中。
谁用它？
Claudia Roden和Yotam Ottenghi的中东烹饪书籍提供了使用玫瑰花水的多数食谱。当地作者Greg和Lucy Malouf为玫瑰色味的浆果傻瓜用睫毛膏的书中提供了一个壮观的食谱蔓藤花纹。
来自墨尔本的Tulum的Turkish Chef Coskun Uysal说：“我总是记得妈妈用油，柠檬汁和盐混合一点玫瑰花，用黄瓜穿着绿色沙拉。现在我用玫瑰花腌制腌制的黄瓜并用泛油炸沙丁鱼，保存的柠檬和莳萝。“
他还制作了牛奶和玫瑰花果酱，他用慢煮的羊羔肩膀。
你如何使用它？
谨慎地。想想它喜欢香水，有点漫长的路。
Rosewater也很精致，加热它，它失去了它的香气，所以你会注意到德国Bethmaennchen - Marzipan和玫瑰花果饼干等食谱，需要良好的玫瑰花水，因为它在烘烤过程中蒸发。
Rosewater喜欢乳制品，糖和水果。玫瑰是一个成员蔷薇科家庭，覆盆子，草莓，柑橘，李子，苹果和梨。
- 一点玫瑰花在苹果和柑橘碎片中加入，浆果沙拉，梅花馅饼将提升天然味道和香气。
- 搅拌一些玫瑰花，用鲜奶奶油一点糖，并用草莓的海绵中间传播它。
- 厨师羊羔柄与中东香料，并在烹饪结束时添加一茶匙玫瑰泥。
- 制作牛轧糖或棉花糖时添加一点。
- 通过甜蜜的蛋白牛奶酥来搅拌半茶匙。
- 加入杜松子酒鸡尾酒。
- 将几茶匙混合到下一批自制柠檬水中。
- 玫瑰水含量更多
在哪里得到它？
超市股票女王的玫瑰泥精华，或前往印度和中东商店，寻找Al Wadi，Al Rabih和Cortas等品牌。基本成分也带有可爱的玫瑰水。
优秀的澳大利亚制造的玫瑰水可以在线购买samariafarm.com.au.食品级玫瑰水被销售的地方，如雾气喷雾。
经过10多年的回答读者的烦恼的烹饪问题，理查德康沃尔正在将焦点转向成分。发送成分建议brainfood@richardcornish.com.au.或通过推特和Instagram.。