我告诉人们去越南仅仅为了那里的食物就值得一游——这就是越南的美味。它是你所知道的一切:新鲜，充满活力，色彩丰富，味道浓郁。到处都是大量的垃圾。

在越南各地，你会发现各种受欢迎的菜肴都是用这种类似柠檬香草的腌料做成的。如碎米饭(com tam)，一种传统的早餐，米饭配上腌制的烤猪排;包子,越南nuong面碗上面放着腌制过的猪肉、生菜、泡菜和大量新鲜的香草，淋上大量的nuoc cham，这是一种甜香酱料，在越南什么都可以吃;焦糖五花肉是河内著名的包茶;街边的木炭上烤着的烤肉串;甚至是塞满各种越南风味的肉…当我说它无处不在时，我是认真的!

所以如果你有幸访问越南，这道菜会带给你很多回忆。如果你没有，它肯定会把你带到那里。

越南香茅卤鸡

这种腌料的美妙之处在于它的多用途性以及用相对较少的原料就能达到的令人难以置信的风味。用它来做鸡肉、猪肉、牛肉、豆腐、鱼或海鲜。如果想要真正的味道，可以烧烤。如果你真的想自鸣得意，可以在冰箱里放一些腌肉，随时解冻，然后按需烹饪。

成分

700克去骨去皮鸡腿片

1汤匙植物油，用于烹饪

越南腌料

1根柠檬草梗，只含白色部分，擦伤后斜切0.5厘米厚

3汤匙酸橙汁

3汤匙鱼露

1½汤匙酱油，清淡或通用

1汤匙植物油

3汤匙红糖

两瓣大蒜瓣，切碎

1-2个鸟眼辣椒，去籽，剁碎

服务(可选)

红辣椒，去籽后切片

芫荽叶

石灰楔形

越南凉拌卷心菜(食谱在此)

越南红米(见附注)

方法

1.把腌料混合在碗里。加入鸡肉，翻面。腌制至少3小时，最好是过夜。

2.用中火加热平底锅或煎锅中的油。鸡肉每面煎3分钟，或至深金黄色。如果它们变暗太快，就降低热量。或者，用中火烤鸡肉，每面烤4分钟。

3.移到盘子里，用锡纸盖上，休息5分钟就可以吃了。

4.配上新鲜的酸橙，辣椒，香菜，越南红米饭(见下文)越南凉拌卷心菜。或者，做越南面碗(包子ga nuong) -见下面的注释。

服务4作为主要

服务建议:

越南红米

这道传统的越南小菜其实就是番茄炒饭!将25克黄油放入一个大平底锅或平底锅中，用中火加热融化。1瓣蒜末炒15秒，然后加入3杯煮熟的白米，1½汤匙番茄酱和2茶匙麦琪调味料(麦琪调味料可以用半茶匙鸡汤粉和一茶匙酱油代替)。

越南鸡面碗(包子ganuong)

把鸡肉放在一碗米粉上，上面撒上豆芽、胡萝卜丝、一大把越南薄荷和香菜。扑灭慷慨地与nuoc可汗调料。

配方来自Nagi MaehashiRecipeTin吃