我很高兴确认Yotam Ottonghi是可爱的，直到他的黑白圆点袜子。他是痴迷，勤奋，周到，表达，受过教育，尽力。他用牛奶喝英式早餐茶，喜欢咖喱叻矶，并做普拉提。他为他儿子的第六个生日带来了一个稍微笨重的乐高蛋糕。他笑了很多，温柔，礼貌和彬彬有礼。他是世界上最着名的素食烹饪作者，没有实际上是素食主义者。
“他真的很自然！”涌出一个成员2000多观众在上周悉尼歌剧院，在支付49美元后听取以色列/英国厨师的谈话亚当·艾恩在悉尼歌剧院。
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上周悉尼歌剧院的Ottolenghi和Adam Liaw在悉尼歌剧院谈话。照片:肯Leanfore Ottolenghi的长期朋友，合作者和共同作者奥塔莱恩吉甜蜜(发表于2017年)，海伦·高(Helen Goh)认为“奥图伦基效应”与烹饪食物时产生的“感觉良好”状态有关。她说:“人们会忘记你说过的话，忘记你做过的事，但永远不会忘记你带给他们的感受。”“我认为，这些食谱可以帮助你在自己家里的餐桌上创造归属感、慷慨感和爱。”这里有一种非常强大的力量在起作用。”
花椰菜是一种不起眼的蔬菜，Ottolenghi的六本以蔬菜为主题的烹饪书已经凭借自己的能力成为了名人。但是，我们为什么要蜂拥到剧院观看世界上最著名的厨师之一谈论他的生活和工作呢?他甚至都不做饭。
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Throxby，谁也把邪教澳大利亚人出生的音乐家尼克洞穴放在歌剧院舞台上谈话而不是玩，说我们与我们抬头改变的人的关系，部分适合社交媒体侵蚀专业人员之间的障碍个人生活。另外，我们认为我们与我们的英雄有很多共同之处。“听到他们的创作进程是真正的鼓舞人心的，”Throsby说。
当我问他时，ottonenghi笑了。“这很奇怪，不是吗？这是如何变成文化现象的？”他说。“以一种方式，我认为这很有趣，因为我记得我在1997年在比较文学中完成了大师，并且羞怯地告诉我的父母，我想去伦敦成为一个厨师，他们并不高兴。没有人会有想象一下，一个厨师将被邀请到世界上最突出的场所谈论他们的生活。显然，我的父母现在很开心！“
当被追问时，他认为透明度是关键。他说:“食物很能引起共鸣，所以人们想听。”“厨师们隐藏自己秘密的时代已经一去不复返了。如果你有所隐瞒，就会被抓。我们现在都是这种透明度的奴隶。”
即便如此，他发现它在赋予伟大的艺术家或音乐家的同样的尊重时“奇怪”。“我所做的就是抛弃食谱。这是一个非常平凡的活动。”
好吧，不太。去年12月50日，Yotam Ottolenghi在一个甜蜜的地方。他经营四个奥托莱昂德利斯，以其丰富多彩的籽粒沙拉和巨大的蛋糕托盘，以及两个伦敦餐馆，Nopi和Rovi的巨大展示而闻名，在一周内wwwyabo2018《卫报》还有每月一份纽约时报。他的喜爱地中海盛宴电视节目不再，现在他和丈夫卡尔艾伦有两个孩子，最多（6）和Flynn（3）。“我们现在被锁定到学年，最大，Flynn太年轻，让我在整个夏天消失。”
最值得注意的是，他与多年的朋友和合作者出版了六本畅销(真正畅销)的烹饪书，并因此获利颇丰。最近,ottonenghi简单，与Tara Wigley和Esme Howlth完成，今年夏天是前五大非小说卖家中唯一的食谱。对不起杰米，对不起尼哈拉。数字是前所未有的ottonenghi简单希望打破新的澳大利亚记录，因为它上升到100,000加。
关于奥多莱亨吉早期书籍的唯一真正的批评是，成分列表太长，食谱太复杂了。“如此简单只是天才，”Jane Morrow说。
每本书都是非常掌握的流程，是一个长期合作者的核心团队。当一个着名的作者表示，当一个着名的作者说他没有了解他的书中的任何食谱时，Ottolenghi回忆震惊，因为他的团队为他做了他们。“我在那里的一步就是”他说“，但如果我没有像Sami Tamimi，Rafael Scully和Helen Goh这样的人，我永远不会设法创造这样一系列不同的书籍。
Goh从2006年开始和他一起工作，Yotam是她8岁的大儿子Sam的教父。当我说他不可能那么好(我在钓什么?他是如何在业余时间折磨老鼠的?)她笑着说。“恐怕是的，尽管他不是一个容易被打败的人，而且可能很强硬。反馈是诚实和直接的，期望很高，但也有巨大的热情和真诚。”
当他在诺丁山开设第一个Ottolenghi Deli时，Ottolenghi成功的真正关键在于2002年。“这是如此不是伦敦，就像很少和白色，打开，所有的食物都在展出中，”他回忆说。“很多人说这觉得像澳大利亚咖啡馆一样。”
食物是“中东和北非符合加利福尼亚州”和口头禅“简约，丰富和质量”。对蔬菜的重点是纯粹的实用主义。“我想展示我们的食物未充满活力，没有把它锁在冰箱里，”他说。“而且我们无法用蔬菜留下任何东西。”
“你所看到的是你得到的东西”哲学启发了经过多重复制的食谱风格。“这是关于透明度和慷慨，”他说。
或者他只是点击蔬菜 - 第一，健康的“健康”阶段，食物世界正在进行中？“说实话，我真的试图在谈论食物时不要使用健康的词语”他说。“你越多告诉别人该做什么，人们越少的人信任自己的直觉。因为我们读到了饮食和健康的那么多，我们忘记了留给我们自己的设备，我们会像孩子一样吃饭，并在我们满天时停止。“
接下来是奥托莱恩吉Juggernaut，因为它沿着卷心菜的轮子滚动，飞过茄子国旗？你猜到了，更多的书。食谱测试已经开始为下一本书开始，发表于2020年。“这将是素食主义者，”他说。“蔬菜世界超越了素食主义者的所有权。更流体的定义是有用的，因此我们可以让更多的人吃蔬菜而无需感受到整个素食主义者。”
在10年前购买一本书，在它的10年前，据明朗，觉得你是在知道的一个神话般的俱乐部。十年后，它仍然是。这只是一个非常非常庞大的俱乐部，我们都很高兴得到薪酬。
在家里与ottolenghi
我会吃：
“一个大烤的米菜，在一个烘焙盒中，用薄荷和柠檬皮枝调味，与番茄酱和大蒜（第174页，简单的）或用羊毛，绿橄榄和石榴（第171页，简单的）。
我会喝酒：
“来自格鲁吉亚的橙色葡萄酒。我非常皈依天然葡萄酒。我们的食物有边缘和粗糙度，这不是一个统一的体验，当它在葡萄酒中回荡时，它会更加有趣。”
我会看：
“丑陋美味随着大卫张和萨姆拉特的盐脂肪酸热，这真是美丽，令人耳目一新和不同。卡尔和我只是狂欢，看着整个澳大利亚系列请喜欢我与Josh Thomas，这是有趣和严重的，都是断开连接的，所以连接。当我们完成它时，我们被摧毁了。“
Yotam Ottolenghi的澳大利亚销售
■2008ottolenghi：食谱售出约25,000.
■2010年很多售出约70,000人
■2012耶路撒冷售出约80,000人
■2014年更多更多售出约75,000.
■2015Nopi.销售了30000
■2017.甜的售出约25,000.
■2018简单的已售出约95,000，并计数