怎样才能使奶油酱不凝结呢?

亚当·刘的花椰菜奶酪培根意面

怎样才能使我的奶油酱不凝结呢?Caruthers p .

成凝乳。在这个词里，你可以看到你的奶油发生了什么变化。Curd-ling。那些小块是凝乳。原因是食物中天然存在的酸导致奶油中的蛋白质凝结成凝乳。如果你要做奶酪，这很好，但如果你想要奶油酱，这就没用了。尝试使用纯奶油或鲜奶油。这些产品中没有足够的蛋白质导致明显的凝结。此外，在烹饪过程快要结束时加入奶油，以减少酸开始凝结反应的时间。

我继承了一套银质餐具。我该怎么处理它?h·米德尔顿

欣赏它。尽管银有诱惑力和光泽，但它并不是惰性金属，它会与一些食物甚至唾液发生反应，产生金属的味道。餐具在嘴里留下不好的味道一直是个问题。在中国，大约5000年前，人们通过砍伐木材制造筷子解决了这个问题。在西方，人们发现铜和青铜很容易形成勺子的形状，但它们很容易反应，给食物留下强烈的金属味。这意味着，在人类历史的大部分时间里，大多数餐具都是木制的，直到18世纪中期，英格兰北部的金属工人发明了在铜上镀一层银的方法。一个世纪后，人们发明了电镀技术，这意味着帝国的每一个雄心壮志的家庭都可以拥有一个饭堂，里面的餐具镀上一层非常精细的银，需要不断打磨，使食物有些许金属的味道，但还不至于让它们无法使用。当不锈钢在20世纪被发明时，它最终取代了电镀餐具。在一个理想的世界里，我们可以吃金勺，因为金勺是最不容易反应的金属。有趣的是，鱼子酱爱好者吃珍珠母勺上的珍贵的小鱼卵。 Or they simply eat the caviar directly from the part of the手在拇指的底部。显然，皮肤不会影响味道。

为什么商店买的甜玉米和我自己种的甜玉米味道不同?l . Dabrowski

第一次采摘时，甜玉米的含糖量约为3%至4%。摘下来的玉米芯几乎是直接开始将糖转化为淀粉。在室温下，一颗甜玉米在一天内可以将25%的糖转化为淀粉。这就是为什么甜玉米在收获后几乎立即被冷却，以消除所谓的“田地热”。虽然冷却棒子会减缓糖向淀粉的转化，但并不会阻止它。保存甜味的最好方法是冷冻，罐装或瓶装玉米。美国有句谚语是这样说的:“摘玉米前先把水烧开”，这句话的意思是强调新鲜的玉米最好吃。