这里的面饼配方既快速又缺少原料——它的作用是将美味的配料从盘子里送进嘴里的完美载体。如果你缺乏时间和动力，你可以替换许多商店里买的混合香料。你甚至可以把商店里买的面饼换掉，只吃上面的配料。

所有的配料都是4-6份

面包

这是作弊版的大饼，不需要酵母。

成分

• 2 / 4杯自发粉，再加一些撒在长凳上
• 1茶匙泡打粉
• 1½茶匙海盐，另外再撒一些
• 1 / 4杯希腊式天然酸奶
• 1汤匙牛奶
• 1茶匙橄榄油

方法

1. 将面粉，发酵粉和盐过筛到搅拌盆里。简单混合，然后加入酸奶，牛奶和油。用面团挂钩中速搅拌2-3分钟，直到面团变得光滑并从碗的边缘脱落——这也可以用手揉5分钟。
2. 把面团倒在撒满面粉的台子上，再揉几下，让面团柔软但不太粘。卷成25厘米长的圆木，切成4-6块。把面团揉成圆球，盖上茶巾，静置15分钟。
3. 拿起每一个球，用擀面杖轻轻滚动，或者用你的掌心把它压成1厘米厚的椭圆形，任何圆形都可以。煎之前再撒一点盐。
4. 用中火加热大煎锅，将面包每面各煎1分钟，或煎至蓬松、呈金黄色并煮透。(为了口感更脆，在加入面包之前，在平底锅里倒入少量橄榄油。)

使4 - 6

咖啡香料羔羊肉，蜂蜜和羊乳酪

这种混合香料比你需要的更多，但它是值得在烘烤前把各种蛋白质和蔬菜腌制。咖啡元素很微妙，但增加了一种几乎是烟熏的味道。

成分

• 羊背带1条(约250g)
• 2汤匙橄榄油
• 1汤匙蜂蜜
• 半杯波斯羊乳酪
• 半杯半干番茄
• 半杯松散包装的软香草，如罗勒、牛至和平叶欧芹
• 新鲜蜂窝状点心(可选)

咖啡香料混合

• 1汤匙小茴香籽，烤熟磨碎
• 1汤匙香菜籽，烤熟磨碎
• 1汤匙甜熏辣椒粉
• 1汤匙辣椒粉
• 1汤匙盐片
• 1汤匙红糖
• 1汤匙咖啡粉

方法

1. 按照上面的方法准备面饼。
2. 在碗中混合咖啡香料和配料。
3. 在另一个碗里，加入羊肉、橄榄油和两汤匙混合香料。把羊肉翻个面，然后放进冰箱里腌30分钟(这是一个理想的做法——不是必须做的——如果你需要马上煮也没关系)。将剩下的香料混合物储存在一个螺旋盖的罐子里，以备下次使用。
4. 将烤箱预热到180摄氏度(传统的200摄氏度)。
5. 把蜂蜜淋在羊肉上，让它变成肉酱。用中火加热一个大的耐热煎锅，然后把羊肉全部烤成棕色(2-3分钟)。把烤盘放到烤箱里，烤到你喜欢的程度(四到五分钟可以做成三分熟)。放入盘子或托盘中，用锡箔盖上，静置5分钟。
6. 温暖的面包。热的时候，立即把羊乳酪裹在基底上，让它变热并扩散开来。撒上一些半干的西红柿。把羊肉切成片，放在面饼上。上面放上香草，用盐和胡椒调味，如果需要的话，可以加一小块新鲜的蜂房。最好的温暖。

茄子，辣椒和芝麻酱酸奶

我喜欢这种在大饼上冒出来的烟熏味。所有的颜色和质地，酱汁和新鲜的香草都是无与伦比的。虽然你可能认为你不愿意慢慢地烤茄子，但一旦你这样做了，你就再也不想用其他方式来煮茄子了。在忙碌的工作日晚上，你可以使用从商店买来的面饼，提前制作辣椒哈里萨酱——它可以在冰箱里保存一周。

成分

• 4中小茄子
• 薄荷叶和切碎的平叶欧芹，上桌

哈里撒辣椒

• 3 / 4杯大致切碎的红辣椒(大约3 / 4个辣椒)
• 1个西红柿，去核，切碎
• 1茶匙哈里萨辣酱(或食用)
• 1大蒜瓣
• 盐和胡椒调味

芝麻酱酸奶

• 1瓣大蒜，压碎
• 一杯希腊式酸奶
• 1汤匙芝麻酱(或自选)
• 挤柠檬汁

方法

1. 按照上面的方法做面饼。
2. 预热烧烤架，把它烤得尽可能的高。在茄子上戳几个洞，然后放在烤架上。静置15分钟左右，然后再转身离开。每15分钟翻炒一次，直到洋葱皮变黑，果肉开始坍塌。这可能需要40分钟，取决于你的加热元件。
3. 非常小心，轻轻地，把茄子从火上移开，放在水槽的滴水盘上。待其冷却，沥干水分——残留的汁液通常很苦。
4. 冷却后，小心地剥去茄子烧焦的外皮，尽量保持茄子的形状完整。如果你喜欢特别烟熏的东西，把烧焦的皮肤保留下来，与芝麻酱酸奶混合。
5. 对于哈里萨辣椒，将这些材料放入搅拌机中，迅速打成酱汁般稀稠的形状。把它放在一边直到准备使用——这个可以放在一个螺旋盖的罐子里在冰箱里保存一周。
6. 制作芝麻酱酸奶，将大蒜、酸奶、芝麻酱和柠檬汁放在碗里，用叉子搅拌。(如果你决定用保留的烧焦的茄子皮，把所有的材料在搅拌机里闪动。它的斑点看起来会是黑色和灰色的。)
7. 温暖的面包。轻轻地抹上芝麻酱酸奶，然后在酸奶上放一个茄子，尽量保持它的形状。淋上哈里萨辣椒混合物，充分调味。撒上薄荷和欧芹即可食用。

烤切慕拉鸡配烤柠檬，枣子和酸奶黄瓜

你可以随意用商店买的版本来代替切慕拉酱，这是一种更快捷的晚餐选择。我更喜欢自己做;我通常会做两份，剩下的放在一个螺旋盖的罐子里放在冰箱里。

成分

• 500克鸡大腿
• ½个柠檬，切成薄片
• 6个枣，去核，纵向切细
• 2汤匙切碎的香草，如芫荽，撒上

Chermoula

• 2茶匙香菜籽，烤熟磨碎
• 2茶匙孜然种子，烤熟磨碎
• 一杯平叶欧芹叶子
• 3 / 4 -1杯橄榄油
• 4瓣大蒜，去皮
• 2茶匙阿勒颇胡椒或红辣椒片
• 2茶匙红糖
• 1茶匙甜熏辣椒粉
• 1茶匙盐
• ½茶匙姜黄粉
• 1保存柠檬

酸奶黄瓜

• 一杯希腊式酸奶
• ¼杯切碎的香草(我用的是薄荷、莳萝和香菜)
• 半瓣大蒜，切碎
• 1汤匙柠檬汁
• 盐和胡椒调味

方法

1. 根据上面的食谱制作面饼。
2. 切慕拉的时候，除了腌制的柠檬外，把所有的东西都加到搅拌机里，开始时加入3 / 4杯橄榄油，如果需要的话可以加更多。柠檬汁洗净，刮去果肉，切成小块。把它加入搅拌机，搅拌均匀，但仍然有点粗。
3. 把鸡肉加到碗里，用勺子舀起切慕拉。翻炒，直到鸡肉被完全包裹。
4. 如果时间允许，让鸡肉在冰箱里腌30分钟，最多2小时。
5. 将烤箱预热到190摄氏度(传统的210摄氏度)。
6. 用大火烧热耐热煎锅，在鸡肉上淋上橄榄油，煎至两面金黄(2-3分钟)。加入柠檬片，放入烤箱烤熟(3-5分钟)，然后放入盘子，用锡箔盖上，静置5分钟。
7. 当鸡肉静置时，在碗中混合各种配料，制作黄瓜酸黄瓜。
8. 把面饼加热，然后在底部涂上酸奶黄瓜酱。把鸡肉切成一口大小的块。在面包上放上鸡肉和烤焦的柠檬片，然后撒上切碎的香草和红枣片。慷慨地调味，然后上桌。最好趁热吃，在做面包的那天吃。

热熏鲑鱼配香菜酱,绿色和腰果

如果你做了面饼梳妆在前面，这是一顿仓促准备的饭。它是明亮和新鲜的。最重要的是，简单。

成分

• 250克热烟熏三文鱼，切片
• 1根中等大小的黎巴嫩黄瓜，用削皮器切成条状
• 1杯松散包装的混合香草，采摘的叶子(我用的是香菜和泰国罗勒)
• 半杯泰国香菜酱(这里的食谱)
• 半杯烤腰果，大致切碎
• ½红洋葱，切得非常细(可选)

方法

1. 按照上面的方法做面饼。
2. 除酱汁和腰果外，将所有食材加入碗中。用手轻轻搅拌，使其混合均匀。慢慢撒上一些调料，然后再翻炒。你可能不需要全部的包扎——目的是让所有的东西都被包裹起来，而不是被淹没。
3. 温暖的面包。将三文鱼混合物舀到面饼上，在食用前撒上腰果和洋葱。

注意:如果你手头没有香菜酱，你可以用1个酸橙汁，1汤匙甜辣椒酱，1个酸橙的皮和半茶匙鱼露快速地做一点酱汁，或者调味。