Neil使用玫瑰小牛肉为这道菜，这是来自旧小牛的肉。你看到的很多小牛肉都来自鲍比小牛（少于30天）。玫瑰小牛肉是苍白的粉红色，而不是你可能习惯看到的非常苍白或白色的小牛肉。如果您愿意，请随时替换猪肉。两种肉味都很美味。我想这是为了被击穿的东西！
原料
4 x 250g小珠扣
1杯牛奶
1个鸡蛋
海盐
1杯普通面粉
3杯（165克）日旧的白色面包屑，在烤箱中略微干燥（或从包）
8汤匙橄榄油
8汤匙豪华的黄油
柠檬楔子，服务
对于凉拌卷心菜
¼皱叶卷心菜，切成薄片
½小红洋葱，切成薄片
1个芹菜茎，非常精细切割
1胡萝卜，粗磨
60克帕梅森奶酪，磨碎
2汤匙红酒醋
4 TBSP特级初榨橄榄油
方法
将每个肉排放在防脂纸上，并用肉槌，擀面杖或空酒瓶，打肉直至薄薄甚至。
将牛奶和鸡蛋放在一个浅碗里，季节用盐并搅拌成结合。将面粉和面包屑放在单独的平板上。在面粉中浸泡小牛肉并摇晃过量。将面粉的小牛肉浸入蛋混合物中并允许过量滴落。最后，用面包屑均匀涂层。
你可能只会一次在平底锅中获得一个炸肉排，所以预先吃烤箱，让煮熟的烤箱温暖。在中等热量的大型非粘盘中熔化2汤匙油和2汤匙黄油。煮小牛肉约3分钟，打开并煮3分钟。转移到带有厨房纸的板块和烤箱中的板块保持温暖。重复其他3个击球（如果可以，请一次执行两个平台）。
T.o制作凉拌卷心菜，将所有成分放在一个大碗里并折腾结合。
将一个肉排放在4个大型白板中的每一个上，并配上凉拌卷心菜和柠檬楔子。