凉爽的日子带来了心灵票价的渴望，如嫩肉味在辣酱中的嫩肉，或用作丰富的意大利面基地。

烧烤T-bone用红辣椒和柠檬辣酱奶油

4 x 400g-500g t-bone牛排

海盐

特级初榨橄榄油

1茶匙香菜种子，烤和破裂

莎莎

2个红色辣椒

1茶匙小盐渍夹具，洗了

3汤匙扁叶欧芹，切碎

1柠檬，去皮，分段，大致切碎

1柠檬，果汁

100ml特级初榨橄榄油

海盐和新鲜的甘胡椒

服务4.

制作莎莎，烧烤红辣椒，直到各个方面变黑，放入碗里盖上粘贴薄膜。当冷却到足够处理时，剥离熏褐色。将辣椒精细骰子和放在一个碗里，然后加入刺山柑，欧芹，柠檬段，柠檬汁和橄榄油，季节味道。将Salsa混合良好并允许在室温下静置。

删除牛排从冰箱到两个小时，然后你打算开始用海盐自由烹饪和季节。

预热烧烤热。用一点特级初榨橄榄油擦干牛排，摇晃过量。

将牛排放在烤架上以45度的角度到烤架。当半煮熟（参见物品底部的热尖）时，在相反方向上旋转45度。完成后，将它们翻过来并在另一边烹饪。

把牛排放在盘子上，用铝箔盖住并保持烧烤附近，使它们保持温暖。休息10分钟。

放一个骨头在每个盘子上，每个盘子舀出莎莎。撒上裂纹的香菜种子和服务。

oxtail ragu与pappardelle面团

60克无盐黄

60毫升橄榄油

1kg oxtail，由您的屠夫切入

5cm块

2拉什培根，切碎

1芹菜茎，细致

1胡萝卜，去皮和细致

1个小棕色洋葱，细致

3丁香大蒜，切碎

海盐和新鲜的甘胡椒

500毫升全身红酒

2 x 400g罐头意大利西红柿，切碎，果汁保留

1杯鸡汤

400g干Pappardelle.

巴马干酪，服务

服务4.

加热一个大，重型的平底锅在中等热量中加入黄油和橄榄油。融化时，添加牛尾碎片，培根，芹菜，胡萝卜，洋葱，大蒜和一点海盐。搅拌低热15分钟，直至肉轻轻褐变。增加热量，加入红葡萄酒和煨约10分钟或直至减少一半。

在西红柿中搅拌，番茄汁和鸡肉库存，并炖，覆盖，约2小时，或直到牛尾完全嫩。删除牛尾，当它冷却时充分拉出肉，丢弃骨骼。将肉放回酱汁中。检查调味料并添加辣椒。

煮意大利面在沸腾的盐渍水的大型平底锅中约8分钟或直到Al Dente。排水并与牛尾ragù结合。轻轻地扔在一起。

使用一对钳子，在四个碗中划分意大利面。勺子在剩下的酱汁上，撒上新鲜磨碎的巴马干酪。

热点

*对于罕见的牛排，每侧约6至7分钟，根据厚度;如果您喜欢牛排介质，请在每一边添加几分钟。

*用土豆沙拉或薯片和绿色沙拉服用T骨头。

*在覆盖粘膜蒸汽的碗中完成胶囊，它们松动皮肤，使其更加温柔。

*我用新鲜的Gnocchi爱衣衫褴褛;在俗气，奶油玉米粥的冬天也很美味。

喝点东西

巴林拉·奥尔巴

Barbera的品种提供覆盖的覆盆子和Maraschino樱桃，具有良好的香料和花香笔记。2011年PIO CESARE（29美元）是一种带有可爱的圆形单宁的中型红色 - 与ragù和pappardelle面团的经典比赛。

对于更多尼尔佩里食谱，去GoodFood.com.au

William Meppem的摄影。由Hannah Meppem造型。尼克班伯里的食物准备。