这些面包最好在食用和食用它们的一天之前填充。您可以在面团中添加葡萄干和松子，或使其保持平淡。我更喜欢不加糖的奶油，但是在鞭打之前可以筛选几汤匙糖粉。
原料
500g Tipo 00面粉（或200G Tipo 00面粉加300克纯面粉），以及额外的粉尘
100克牛奶油糖
1茶匙细海盐
7G干酵母
200毫升全奶油牛奶
50毫升水
2个蛋
细磨碎的橙色的皮
100克无盐黄油，变软
50克葡萄干，在沸水中浸泡10分钟，排干并拍打干（可选）
50克松子（可选）
1个鸡蛋，用于洗鸡蛋
50克牛奶油糖
60毫升水
600毫升鞭打
奶油，服务
涂糖糖（可选）
方法
1.将面粉，糖，盐和酵母放在装有面团钩的立式搅拌机的碗中。混合低速混合。
2.用低火将牛奶和水加热，直到用温度计进行测试时，直到温度不透明，约为37℃。将搅拌机以中等速度以及两个鸡蛋和橙皮的牛奶和水倒入干成分。将速度提高到高并混合，直到面团弹性，并且不粘在碗的侧面，约6-7分钟。
3.将速度降低到中高，然后加入黄油，一次将1茶匙降低，直到全部合并为止。这应该花费大约5分钟。将速度再次提高到高高，混合3-4分钟，或直到面团发亮和弹性。如果使用，添加葡萄干和松子螺母并短暂混合以结合。
4.将面团转移到一个浅黄油碗中，盖上盖子，并在温暖的空间中升起，直到大小翻倍（约1-1.5小时）。
5.将烤箱预热至170c风扇效果（190C常规）。用烘焙纸排在两个托盘上。
6.敲打面团，然后转到面粉台上。将面团分成12片，每块约80克，然后将边缘塞入中心然后翻转，将其滚成球。面团仍然很粘，因此需要在需要时使用一点面粉。用手将它们塑造成9-10厘米长的椭圆形，几乎是柠檬形的。放在准备好的托盘上，并带有足够的空间以允许扩散。用干净的茶巾盖住，让休息再休息30-45分钟或直到浮肿。
7.用1茶匙水搅拌鸡蛋，然后将其刷到面包上。
8.烘烤10-15分钟，或直到整个金色并煮熟。从烤箱中取出。
9.同时，将糖和水混合在一个小锅中，然后小火煮直到糖溶解。仍然很热的时候刷过bun头。
10.冷却后，将bun头向下分开，而不会将它们分成两分，然后用铲子填充鲜奶油。如果需要，用糖粉粉尘。