方法

对于基础：预热烤箱到160℃。用糕点排行23厘米挞壳，休息至少1小时，然后盲烘烤（见提示）20-25分钟。拆下铝箔，用1个打样蛋混合刷，返回烤箱3分钟或直至金色和煮熟。在架上很酷。

对于柠檬凝乳：在厚重的平底锅中熔化果黄油，加入330g糖并结合。加入柠檬汁和6个鸡蛋，煮过中等至低温，连续搅拌约10分钟，直至混合物加厚并涂在勺子后面。不要煮沸混合物或鸡蛋会凝结。从热量中取出，通过筛子进入清洁碗。盖上粘贴薄膜并在冰箱中冷却。

对于意大利蛋白酥皮：将剩余的糖和水放入平底锅中并搅拌溶解。用干净的湿糕点刷子刷下平底锅侧面，以防止结晶。煮沸（117c）或直到冰水落在冰水中时的软球形式。同时，将蛋清搅拌为软峰。倒入糖浆并继续高速搅拌，直到形成凉爽和坚固的峰。

组装：将凝乳勺勺成馅饼壳。勺子或管子蛋白酥皮在上面。在服用之前，用喷雾或烧烤到金黄色的烤架下。