可以在没有冰淇淋机的情况下制造这个凝胶。将混合物在冷冻机最冷的部分中放置在浅非反应性金属容器中，直至混合物在边缘周围冷冻。从冰箱中取出并转移到冷却的金属碗中。使用电动搅拌机击打直至光滑。返回相同的容器并冻结直至设置。
原料
1升（35盎司/ 4杯）牛奶
精细磨碎的1柠檬
10蛋黄，在室温下
220g（7 3/4盎司/ 1/2杯）施法者（超细）糖
125毫升（4液盎司/ 1/2杯）紧张的新鲜柠檬汁
方法
1。将牛奶和热情结合在一个小的平底锅中，并将几乎煮沸。留出10分钟才能注入。
2。用搅拌器搅拌机用搅拌机在中碗中搅拌蛋黄和糖，直至厚且苍白。在牛奶混合物中搅拌直至光滑。
3.将混合物留到中等平底锅中，然后使用木勺在中低热中搅拌，直至混合物涂在勺子的背面（不要让混合物沸腾或它会凝固）。从热量中取出，用塑料包装覆盖表面并冷却至室温。冷藏直到寒冷。在柠檬汁中搅拌。
4.将柠檬奶油倒入冰淇淋机中并在制造商的说明后流失。将搅拌的凝胶转移到气密容器中，冻结2小时或直至坚定。