方法

搅拌蛋黄和糖直到合并得很好但不是泡沫。

尖端进入一个厚重的非反应性平底锅，加入黄油，Zest和果汁。

不断搅拌，在中高温（约5分钟）上慢慢酝酿。

一旦泡沫出现，从热量中取出，仍在搅拌。允许冷却。

转移到灭菌的罐子和密封。