这盏碟在潮湿，宽容的肉体上有一个美妙的脆皮。您可以使用鲑鱼，鲷鱼或鲷鱼，但Barramundi或Mulloway最好，因为它们是好的，油性在欧米茄3的含量高。
原料
3汤匙橄榄油
4 x 200g碎钟，皮肤上
盐片和破裂的胡椒
150克黄油
2个柠檬，果汁
方法
1。在高温下放一个大的煎锅。季节巴拉牛排很好。将油加入锅中，使其几乎达到吸烟点。
2。将鱼牛排皮下侧面放下并牢牢地压在肉体上，以防止皮肤卷曲，保持与热煎锅表面接触 - 这是脆皮皮肤的关键。
3.当鱼烹饪和放松时，停止按下，并在高温下煮熟而不会移动。几分钟后，让摇晃摇动以确保鱼不粘。把你的手指放在鱼的肉体上，而在锅中仍然在锅中 - 当你感到温暖的时候，用刮刀仔细翻转鱼，再煮30秒。
4.从平底锅中取出鱼，放在托盘或板上。把同样的平底锅放在加热，加热，加油并煮到它转动棕色 - 小心不要烧掉它。当它是一个很好的焦糖颜色，加入柠檬汁和季节。立即在脆皮皮巴氏上发放。
服务蓝鸭子'布鲁塞尔豆芽在一边。