一个好的意大利面沙拉是一种美丽的东西。关键是要在意大利面还热的时候把所有的食材搅拌在一起，但要在室温下吃。墨西哥辣香肠是我的食谱之一，我倾向于大量制作，然后我可以在多餐中使用(见提示)。这需要一点时间，但一旦你把它放进冰箱，它就会成为第二天午餐的秘密武器。
成分
350克短意大利面，如意大利宽面条、意大利宽面条或意大利细面条
240克加特级初榨橄榄油的金枪鱼罐头
125 g水牛马苏里拉奶酪
辣椒小炒
3汤匙特级初榨橄榄油，再加备用
1个洋葱，对半切成薄片
4瓣大蒜，切薄片
3个大红辣椒，切成1厘米长的条状
300克圣女果，切成两半
一小撮细砂糖
一小把罗勒叶，加上额外的食用
1汤匙红酒醋，如果需要可以再加一些
海盐
脆皮酸豆*(可选)
2汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙咸刺山柑，洗净拍干
方法
1.做意大利胡椒时，在一个大的厚底炖锅中用中低火加热橄榄油。放入少许盐轻轻炒10-15分钟，直到洋葱变软并开始上色，偶尔搅拌一下。加入大蒜，再煎几分钟。
2.调至中火，加入切好的辣椒，与洋葱和大蒜一起搅拌。加入番茄、糖和罗勒。倒入125毫升水，炖30-35分钟，偶尔搅拌一下，用木勺的背面打碎番茄，直到辣椒变软。如果酱汁开始变干，必要时继续加水。加盐调味，拌入醋。
3.当准备好装意大利面时，用大量的盐水煮意大利面，直到有嚼劲。沥干水分，放入大碗中。在意大利面中搅拌足够多的意大利细面条，使其充分覆盖。(任何吃剩的意大利辣椒都可以放在一个密封的容器里，放在冰箱里最多可以保存5天。)加入金枪鱼，包括它的油，撕开马苏里拉奶酪。最好在意大利面还热的时候做这件事。搅拌均匀，使其覆盖在意大利面上，然后让它冷却到室温。
4.同时，在一个小平底锅中用大火加热油，加入刺山柑。煎1-2分钟至酥脆。用吸水纸沥干。把它们撒在意大利面上，如果需要的话，在上面撒更多罗勒叶和额外的橄榄油和红酒醋。
提示:peronata是将辣椒与洋葱、大蒜和番茄一起炖，变得香甜可口，塞进帕尼诺三明治中也很美味，可以与烤鱼或烤肉一起吃，甚至可以作为披萨的配料。
*香脆的刺山柑可选，但它们增加了脆脆的咸味，让这道沙拉更加特别。