从饺子到巧克力蛋糕的九招

慢炖锅的五种新食谱(包括这个巧克力蛋糕)

你的慢炖锅不仅可以用于冬天的炖菜和砂锅菜。

1.完美融化巧克力，防止燃烧

Katrina Meynink的缓慢胜利。图片:Hardie Grant Books

将巧克力倒入罐子中，放入慢炖锅中，然后倒入足够的水，使其达到罐子的四分之三高度。小火煮1小时。

2.换出股票

试试啤酒或咖啡，在短时间内味道会更浓郁。

3.很适合偷猎

在你的慢炖锅里烧开水没有危险，所以这是一个温和的水煮的理想环境。把它想象成一个伪真空烹调机。

4.用它来抽烟虽然你不可能像使用普通的烟熏或烧烤那样获得真正的烟熏味道，但你可以通过在炖锅底部加入木屑来引入烟熏味道，这是炖菜过程的一部分。

把1-2杯木屑(我喜欢山核桃)泡在水里30分钟，然后沥干。把薯片放在一张烤纸上，把边缘聚起来包上薯片，做成一个包，放在炊具底部。用锋利的小刀或剪刀在袋子上切几个小口子，让蒸汽逸出。把袋子放在炊具底部，把你的蛋白质，或者你要煮的任何东西直接放在上面。将250毫升(1杯)的液体倒入锅底，产生一点蒸汽，但不能淹没木屑。

5.鸡蛋的绑定

鸡蛋总是有助于和酱汁结合在一起，最适合搭配白色的奶油酱汁。在加入液体做酱汁之前，先把鸡蛋和面粉混合在一起做面糊，或者简单地打一个蛋黄来帮助酱汁或汤的粘合和增稠。

6.用它来证明

在你的慢炖锅里装满一半的水，调到最低温度。把盖子倒过来，在上面放一条茶巾，然后把你的一碗面团放在盖子里。下面热水的辐射热将帮助面团发酵。

7.用盐水浸泡

在烹饪前，盐水瘦肉，以防止他们在低，慢煮期间干燥。对于非常基本的盐水，在一升水中加入80克盐并搅拌溶解。你也可以添加芳香剂。把肉腌在冰箱里过夜。