• 慢炖锅的五种新食谱(包括这个巧克力蛋糕)

你的慢炖锅不仅仅可以用来做冬天的炖菜和砂锅菜。

1.完全融化巧克力，防止烧焦

把巧克力放进罐子里，把它们放到慢炖锅里，然后倒入足够的水到罐子的四分之三处。用低火煮1小时。

2.换出股票

尝试啤酒甚至咖啡，可以在更短的时间内获得更浓郁、更醇厚的味道。

3.这对偷猎很有好处

在慢炖锅里烧开水是没有危险的，所以它为温和煮水创造了理想的环境。可以把它想象成一个伪真空烹饪机。

4.用它来抽烟虽然你不可能像使用合适的烟熏炉或烧烤那样获得真正的烟熏味道，但你可以在炖菜的过程中加入木屑，把烟熏的味道引入你的烹饪中。

将1-2杯木屑(我喜欢山核桃)在水中浸泡30分钟，然后沥干水分。将土豆片放在一张烤纸上，把边缘收起来包裹住土豆片，做成一个包放在锅的底部。用锋利的刀子或剪刀在袋子上切几个小口，让蒸汽逸出。把袋子放在锅的底部，把你的蛋白质，或者其他你正在烹饪的东西，直接放在上面。向锅底倒入250ml(1杯)液体，产生少许蒸汽，但不能淹没木片。

5.鸡蛋的绑定

鸡蛋总是有助于粘合酱汁，最适合白色，奶油酱汁。在加入液体做成酱汁之前，先把鸡蛋和一些面粉混合在一起做成面粉糊，或者简单地加入一个蛋黄来帮助酱汁或汤的粘合和浓稠。

6.用它来证明

在慢炖锅里倒入一半的水，调到低温度。把盖子倒着盖上，在上面放一条茶巾，然后把你的一碗面团放在盖子里。下面的热水辐射出的热量会帮助面团膨胀。

7.用盐水浸泡

在烹饪前用盐水把瘦肉腌好，防止它们在慢炖的过程中变干。对于非常基本的卤水，在1升水中加入80克盐，搅拌溶解。你也可以添加芳香烃。把肉放在冰箱里腌一晚上。

8.得到蒸

在碗底加入蒸篮和一些水，用来蒸饺子。或者简单地把一些香草和蔬菜直接放进蒸笼里，然后在上面放一条鱼。鱼在下面香草的水分中蒸熟，不需要液体。

9.用它作为一个大蒸笼

在慢炖锅的碗里建一个平台(大多数慢炖锅都有一个支架或平台插入物，可以用来做这个)，把食物放在上面，然后装满水，直到刚好在平台的顶部。

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