做一份美味的意大利面条的秘诀不在于鸡蛋、培根或奶酪，而在于如何以及何时将它们搭配在一起。
成分
- 150克猪腰肉或条纹培根，切丁
- 350克意大利面或意大利面
- 两个大鸡蛋和一个额外的蛋黄
- 100克磨碎的佩科里诺干酪或帕尔玛干酪
- 海盐
- 1茶匙现碎的黑胡椒粒
- 额外的奶酪和黑胡椒
方法
- 用干煎锅用小火将猪腰肉或培根炸至边缘酥脆。
- 将意大利面放入一大锅沸水中煮至有嚼劲。
- 煮意大利面时，在一个大碗里搅拌整个鸡蛋和蛋黄。加入奶酪、海盐和黑胡椒搅拌均匀，备用。
- 意大利面煮好后，沥干水分(保留半杯蒸煮水)，将意大利面滴湿，放入炖猪腿肉或培根的锅中。翻炒至表面均匀，然后关火。
- 在锅中加入蛋液和少许煮面条的水，快速搅拌，让意大利面的热量将鸡蛋煮成奶油奶酪酱。
- 立即盛在热盘子里，多加奶酪和黑胡椒。
服务4
需要知道
- 了解规则，才能打破规则。传统的carbonara用guanciale(腌猪腮肉)代替培根，不使用奶油、欧芹或辣椒。要么尊重这一点，要么按你自己的方式去做，但至少你知道。
- 在意大利肉店或熟食店都可以买到猪脸肉;否则，可以用斑点肉、烟肉或条纹培根——任何有脂肪的东西，它们会在锅里融化，增加酱汁的丰富度。
- 时机是至关重要的:意大利面和猪腰肉在与鸡蛋、奶酪和黑胡椒混合时都必须趁热，这样它们才能形成浓郁的奶油酱汁。但不要太热——如果你把蛋液放入锅中加热，你最终会得到炒鸡蛋。
- 对任何事情都不要有所保留。意大利面条应该以一种超咸、培根味和胡椒味的温暖冲击口腔。
- 做无肉干酪沙拉，用2汤匙橄榄油煮6个新鲜香菇丁，直到深棕褐色，然后按照食谱继续做。如果你想吃无麸质的意大利面，可以把意大利面换成西葫芦意大利面。
- 每个品种和品牌的干意面烹饪方法略有不同——7分钟开始测试熟度。
- 把这个想法变成干酪沙拉。苦叶或西洋菜裹上热的培根丁、少许红酒醋和一茶匙第戎芥末，在上面放一个软荷包蛋。
- 调好鲜味，做我的味噌的第一大．
- Adam lilaw将元素变得可爱第一大三明治．
每个月，美食作家和厨师吉尔指导我们如何制作一道经典菜肴。