几年前，我妈妈把她的旧食谱给了我。那是一份1975年开始的400多页的办公桌计划书，但里面不是预约，而是她多年来收集的食谱。

每个日期都潦草地写着食谱。大部分是她的笔迹，还有一些是我家里其他人的笔迹。有不少是用中文或马来文写的。有些是剪下来的妇女每周和70年代和80年代的其他杂志，并像剪贴簿一样粘贴。我认识到我的祖母在许多页面上的笔迹。

它不仅仅是那个时代的一个时间胶囊;那是我小时候的事。我小时候吃的很多菜都在那里。

我做的第一道菜甚至有食谱——印度甜品，古拉卜贾蒙。我七八岁的时候和我妈妈在厨房里，我至今记忆犹新。我不知道为什么，但看着这个食谱让我很感动。

这让我想起了我小时候的感觉，当时我为自己能做出我认为绝对美味的东西而感到骄傲和惊讶。

这些天，我做古拉卜贾蒙几乎不用思考，也几乎不看菜谱。这是一个非常简单的过程，只需要少量的原料，但我记得当时我以为我只是单腿爬珠穆朗玛峰。

现代食谱让我们痴迷于测量和精确，但我们的家庭食谱是建立在我们的感觉和历史之上的。

我很高兴我妈妈为我收集了这些食谱。我从人们那里听过很多故事，说要把这些东西放在一起是多么困难。我听说的主要问题是他们的父母或祖父母凭感觉做饭;加点这个，加点那个对现代烹饪的测量和精度不太在意。

我甚至听说过一个家庭,当尝试写下他们历史悠久的沙爹配方,问了一个古老的叔叔知道如何让它去把各种成分和把他们扔进一碗放在天平上的,这样他们就可以计算出老人的一把把的定量测定。

我认识的另一个家庭很聪明地用手机拍下了祖母做家人最爱吃的食物的视频，然后就像情报人员试图破译一个秘密配方一样认真地看了一遍。

这些都是有趣的家庭项目，但说到食谱，我觉得他们可能没抓住要点。

我母亲书中的许多食谱根本没有测量。只是粗略的成分列表和一些方法。最有用的食谱是针对我从未能够正确的特定辣椒酱。

我妈妈的食谱是一份五种配料的清单，没有列出尺寸，也没有说明制作过程，但在遵循了它之后，我有生以来第一次完美地做出了这种酱汁。

现代食谱使我们痴迷于测量和精度，经常排除我们自己的感官和历史。但我们的家庭食谱是建立在我们的感官和历史上。

我终于能做对妈妈做的辣椒酱了，因为我一辈子都在看妈妈和奶奶做辣椒酱，吃过几千次。而不是试图遵循一个总是失败的食谱，因为生姜，辣椒等在强度上的内在差异。我只是专注于让它尝出我已经知道的味道。

我不是说你需要完全放弃测量，但我们应该明白，当谈到家庭食谱时，它们最大的优势是它们是我们的。

我们已经知道书面食谱的所有事情永远无法准确地传达给试图烹饪的人，他们从未有过的菜，你的奶奶削减了东西，她总是用的锅的形状，或气味当她烹饪时，在厨房里告诉你洋葱恰到好处。

家庭食谱不仅仅是因为他们的味道很好。他们很重要，因为它们一起煮熟并一起吃饭，这是让他们正确的关键。

如果你想记录你的家庭食谱，不要专注于做一个食谱作家，要专注于做一个家庭。