用淡而蓬松的带有香草斑点的蒸粗麦粉、奶油鳄梨芝麻酱和一个半熟的鸡蛋让你的烹饪变得绿意盎然。如果想获得更多的蛋白质，可以加入大马哈鱼或鸡肉。
成分
250克蒸丸子
4汤匙特级初榨橄榄油
2杯薄荷叶，欧芹和莳萝叶，大致切碎
2汤匙柠檬汁
2个中号西葫芦，切好并切成薄片
400克罐装鹰嘴豆，沥干水分
2汤匙南瓜子，烤熟
1汤匙油煎
4个鸡蛋，半熟，去皮，对半熟
1个鳄梨，去皮去核，切成四等份，然后用扇子扇
半个红洋葱，切成薄片
鳄梨芝麻酱
1杯欧芹叶，大致切碎
半个牛油果，大致切碎
1汤匙芝麻酱
2汤匙酸奶
1汤匙柠檬汁
方法
1.把烤箱加热到150摄氏度。制作绿色粗麦粉时，将粗麦粉和一汤匙橄榄油、海盐和胡椒放入耐热碗中，加入270ml沸水。搅拌均匀，盖上锡箔纸，放入烤箱烤10分钟。将莳萝、欧芹和薄荷放入一个小型食品加工机中搅拌至均匀。
2.在一个碗里，将两汤匙特级初榨橄榄油与柠檬汁、莳萝、欧芹、薄荷、海盐和胡椒搅拌均匀。用叉子把蒸粗麦粉弄松，和调料一起搅拌，直到它变绿。
3.制作鳄梨芝麻酱时，将所有材料放入一个小型食品加工机中搅拌至光滑。用汤勺加水，搅拌，直到水变浅，变绿，变蓬松。
4.西葫芦放入小锅中，用盐水慢炖两分钟，沥干水份。
5.在小煎锅中加热剩下的1汤匙油，将鹰嘴豆和南瓜籽煎两分钟或炸至酥脆。
6.上菜时，将绿色的粗麦粉堆在每个温暖的盘子上。铺好西葫芦、鳄梨、对半鸡蛋和红洋葱，加入一大勺鳄梨芝麻酱。再淋一点特级初榨橄榄油，撒上鹰嘴豆、南瓜籽、海盐和碎黑胡椒。