在澳大利亚，年轻的牛奶喂山羊被销售为卡普雷托，更成熟（断奶）山羊作为街头。山羊肉是世界上最广泛吃的肉类，而澳大利亚出口远远超过它的消耗，提高质量和可用性意味着当地市场也是热的。炖炖鸭子，炖羊肉，ragus，咖喱和标记。烹饪骨头上的肉以获得最大的味道，然后用玉米粥或捣碎，或将肉从骨头上撕掉，用面团折腾并与巴马干酪一起使用。
原料
1.5kg山羊肉在骨头上，切成块
2汤匙橄榄油
2个洋葱，减半和切片
2个胡萝卜，去皮和切片
2芹菜茎，切成薄片
2个大蒜丁香，切成薄片
300毫升好红酒
400克罐装西红柿
2汤匙番茄酱
1茶匙糖
300ml股票或水（如果需要，可以提供无麸质量）
3个月叶
1汤匙切碎的百里香或迷迭香，以及额外的服务
1茶匙干牛至
好的干辣椒薄片
海盐和胡椒
方法
1。冲洗山羊，拍打和季节。在两侧的两侧批量加热一汤匙油，批量搅拌肉，然后去除。
2。加入剩余的油并煮洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜10分钟，直至软化。
3。加入红葡萄酒，西红柿，番茄酱，糖和股票，煮沸，搅拌。
4.热烤箱到160℃。将肉与海湾叶子，百里香，牛至，辣椒，海盐和胡椒，覆盖并在烤箱中烹饪1½至2小时，直到嫩。脱掉任何过量的表面脂肪，用额外的草药分散并服务。