较冷的月份是鱼的最佳状态，当它最适合我们时。它只是需要冬天 - 作为蒸汽锅馅饼的激励，伴随着硬皮土豆。挂在......让我们这样做，而不是肉。这个经典的冬季鱼馅饼可能是你新的冬季传统;所有富含奶油酱，下面的奶油酱油下面的“加强海壳”。
原料
400克白鱼（凌，蓝眼睛，鲷鱼）
400g海洋鳟鱼，皮肤
8个或4个大虾，去皮
2汤匙精细切碎的欧芹
2汤匙精细夹韭菜
50克精细磨碎的帕尔马干酪或切达乳酪
1汤匙新鲜或干面包屑
对于酱汁
2汤匙黄油
2汤匙普通面粉
300ml牛奶
200ml蔬菜或鱼类库存
1 TBSP Dijon Mustard
100ml奶油或奶油fraiche
半TSP辣椒粉
Cayenne的捏
海盐和胡椒
对于土豆顶部
800g desiree土豆，去皮，大致切碎
2个大蒜丁香，切片
1汤匙黄油
2汤匙牛奶
1汤匙磨碎的巴马干酪
海盐和胡椒
方法
1.为了使顶部，煮土豆和大蒜在煨20分钟直至嫩。用黄油，牛奶，帕尔马干酪，海盐和胡椒沥干土豆和捣碎。
2.制作酱汁，将黄油融化在锅中，加入面粉，用木勺在低温下搅拌一分钟，不允许棕色。慢慢加入牛奶，不断搅拌，然后股票和煨五分钟。加入芥末，奶油，辣椒粉，卡宴，海盐和胡椒，煮一分钟。
3.将烤箱加热至220℃。将鱼和虾切成一口大小的块。用欧芹和韭菜轻轻折叠鱼和虾进入酱汁。煨三分钟，然后转移到一块大型涂料烤箱焗烤盘。
4.用汤匙碎片覆盖顶部，用奶酪和面包屑分散，放在托盘上，烘烤25分钟或直到金色和冒泡。
服务黄油豌豆，韭菜和培根的疯狂额外温暖。