Sabayon是一种经典的酱汁，可以做咸的(不加糖)或甜的。它用途广泛，意味着你可以用它来点缀任何你想吃的水果，如果处理得当，它就会表明:“我知道我在做什么，我会用我优雅的简单让你眼花缭乱。”椰子糖增加了美丽的焦糖味道，并将精制糖排除在外。至于葡萄酒，选一款保留了一些酸度的甜葡萄酒——像卡比奈特雷司令(Kabinett riesling)这样的葡萄酒会很不错。
成分
6个蛋黄
100克椰子糖(如果你用的是干酒，那就多一点，如果你用的是超甜的酒，那就少一点)
60 g甜酒*
½香草豆，去籽
100克马斯
250克新鲜水果，如浆果、芒果或杏子
方法
1.削皮，准备好水果，如果不是最甜的，就加一点糖。在准备萨巴雍的时候浸泡。
2.把一个耐热的碗放在盛有水的平底锅里，不接触水的表面，把蛋黄、糖、酒和香草籽搅拌在一起，直到混合物开始起泡。
3.把碗放在盛有沸水的炖锅上，不断搅拌，直到混合物加热变稠。这大约需要10分钟。当混合物变淡、变浓、变蓬松并进入带状阶段时(当你举起打蛋器时，上面有一些混合物，混合物会以带状的形式落回碗中，然后慢慢消失在混合物中)，就做好了。倒入马斯卡彭干酪。
4.把萨巴雍分装在四个玻璃杯里，用勺子舀住新鲜水果。即可食用。
＊你可以随意使用手边的任何葡萄酒——即使是不加糖的白葡萄酒也可以，但需要更多的糖。