• 点评:酒吧Lourinha

大厨马特·麦康奈尔和他的搭档乔·甘弗罗斯在小柯林斯街注册了这个网站酒吧Lourinha甚至连看都没看。2005年，当他们在希腊萨摩斯岛(Samos)为心中的小酒吧做研究时，完美的地点出现了。

麦康奈尔说:“那是互联网的早期，在一个非常糟糕的网吧里看房地产，使用有史以来最慢的拨号上网，这很有趣。”

五个月后，他们把餐厅迅速收拾了一下，开始兜售饮料和鲜亮、大胆的菜肴，这些菜肴是他们在西班牙、意大利、葡萄牙和希腊徒步旅行时塞进背包里的菜谱。

他们的新食谱,吃的酒吧,他们记录了自己的旅行经历和食谱，正是这些食谱让卢林哈酒吧(Bar Lourinha)自2006年开业以来一直被列为墨尔本必去之处。

在这里，马特·麦康奈尔分享了一些他最喜欢的派对美食。

ROSLYN心胸狭窄的人

鳀鱼montadito

不要吝啬这个食谱-它是如此简单，但它依赖于你使用一个非凡的凤尾鱼。我们一直使用奥尔蒂斯或巴斯克海岸坎塔布里亚的任何东西，它们被捕获后，切成片，然后马上腌制。很多很好的鱼片都是手工切的，所以这是一个非常密集的过程，价格也反映了这一点。为了让派对准备工作更简单，面包可以事先烤好，当你想上桌的时候可以在烤箱里闪一下。之后一定要加凤尾鱼，这样就不用煮了。

成分

⅔方面包，最好至少1天

100ml大蒜油(见附注)

5克细盐

12条凤尾鱼片，最好是西班牙的

1汤匙橄榄油

1汤匙百里香叶作装饰

方法

1.用锋利的刀把面包皮削掉，切成10厘米× 1厘米的士兵状。把面包浸在大蒜油和盐中，放在热烤架上或热炭烤盘上。烤四面直到均匀烧焦，然后转移到一个盘子。

2.用一把锋利的刀，沿着面包手指的长度切一个口子——确保不要全部切完——然后在每个口子里插入一块凤尾鱼片。最后淋上一点橄榄油，用百里香叶装饰。

服务12

蘑菇蒜蓉

我们第一次吃这个是在悉尼我们以前常去的一家叫托雷斯上尉的有趣的小吃酒吧。当我们在西班牙时，我们发现这是大多数传统小吃酒吧的主食。我们喜欢的是，你可以用一个普通的栽培蘑菇，把它变成有这么多味道的东西。蘑菇的烹饪时间很短，所以一定要提前准备好所有的材料，在上桌前烹饪。如果是在鸡尾酒会上，一个中国勺子将是一个完美的方式，可以让美味的酱汁吃起来没有混乱或大惊小怪。

成分

2汤匙橄榄油

300克婴儿草菇

撮盐

2瓣大蒜，切成片

1根金葱，切成片

2汤匙碎平叶(意大利)欧芹叶

125毫升(½杯)干白葡萄酒

125毫升(½杯)增稠奶油

现磨黑胡椒调味

1汤匙烤好的干面包屑

方法

1.在一个重的铸铁平底锅里加热橄榄油，然后加入蘑菇和盐，确保蘑菇平铺在平底锅的底部。用非常高的火烹饪，不断翻动，直到变成金黄色。加入大蒜，青葱和欧芹炒至变软。

2.把锅关火，加入酒、奶油和胡椒，然后重新开火，把酱汁调成焦糖状(这大约需要4-5分钟)。当酱汁变稠并开始冒泡时，将蘑菇和酱汁倒入碗中，在上面撒上烤好的面包屑。

注意:蒜油的制作方法很简单，只要在100毫升橄榄油中加入1瓣碾碎的蒜即可。

服务4

拓维莱诺

在潘趣酒碗或壶中，丁度维兰诺非常美味。橙子可以用西瓜、白桃、草莓等任何应季新鲜水果代替，甚至可以是所有水果的组合。

成分

60毫升¼杯)43号酒

60毫升(¼杯)鲜榨柠檬汁

½个橙子，切成5个角

15片薄荷叶，撕破了

360毫升的玫瑰

冰块，上桌

柠檬水,为

方法

1.将所有的原料放在一个大的玻璃杯中。顶部加冰，装满柠檬水。食用前搅拌均匀。

服务4

编辑摘录在酒吧吃饭作者:Matt McConnell, Hardie Grant Books出版，建议零售价50美元。