简单本身，但品味和质地的结合补充了新季节芦笋的味道，而不会压倒它。
原料
每人12个中矛芦笋
特级原始油或融化的黄油
4个自由放养鸡蛋
8片薄片或火腿
海盐和胡椒
粗糙的帕尔玛干酪
方法
煮沸咸水煎锅。将芦笋放入其中，煮4至5分钟。在仍然明亮的同时沥干水分，然后选择特级初榨橄榄油或融化的黄油和海盐和胡椒粉。
堆放在温暖的晚餐盘上。
在第二锅中加热一点黄油和橄榄油，然后旋转以涂上底座。将鸡蛋轻轻地将鸡蛋打碎到锅中，然后用盖子盖住。用温和的热量煮4至5分钟，直到将白色凝固，蛋黄仍然流鼻涕。
在芦笋上，上面放有馅饼，鸡蛋，帕尔玛干酪和大量新鲜的黑胡椒粉并食用。