方法

处理面粉，食品加工机中的糖，黄油和盐，直到混合物类似于细面包屑。将牛奶和蛋黄一起搅拌，加入处理器并混合直到面团融合在一起。形成球，包裹在粘膜中，然后冷藏至少30分钟。

轻油并面粉一个带有可移动底座的24厘米蛋pan。将糕点滚到轻度面粉的工作表面上，至5mm厚。将准备好的蛋pan和糕点钉在底座上。盖上并冷藏30分钟。

预热烤箱至180°C。

修剪边缘糕点盒，并用烘焙纸盖上。充满烘烤重量（或使用干豆或米饭）。
烘烤15分钟，直到顶部边缘变成浅金黄色。

去除烘焙重量和纸，再烘烤15分钟，或直到将底座煮熟并开始着色为止。

融化木瓜酱用1汤匙水和柠檬汁，使任何团块平滑。将混合物刷到酸底座上。

大致切碎淡淡的杏仁与肉桂，橙色和柠檬皮和雪利酒混合，然后呆5分钟。

在一个单独的碗中，将黄油和糖打成苍白和奶油状，然后打成鸡蛋和香草提取物。将面粉筛选，然后用金属勺子折叠，然后折叠成杏仁混合物和剩余的杏仁。将馅料倒入糕点盒中，烘烤约40分钟，直到用串缝进行测试，并形成了金色的棕色外壳。

允许冷却，从锡罐中取出，切成10-12个部分。与CrèmeFraîche一起服务。

威廉·梅珀姆（William Meppem）摄影。Hannah Meppem的造型。尼克·班伯里（Nick Banbury）的食物准备。