第一波本土食材出现在餐厅餐桌上是一种过度杀戮鳄鱼邓迪时代

第二次浪潮让食客们与saltbush、Davidson plum和wallaby等大厨们产生了点头之意阿提卡的本Shewry和纳的朱利安•希尔斯(Julian Hills)提出的入乡随风的理由要明智得多。

但现在第三波浪潮来了，这是一个为普通人吹响的号角，Yarraville的Mabu Mabu开业了。主厨Nornie Bero来自托雷斯海峡，他的目标是让当地的动植物成为菜单上的明星，而不是支持行为;这是一个大胆的新范例，值得人们一次战胜一块脆脆的盐灌木和胡椒莓炸鳄鱼肉。

的空间

Yarraville可笑可爱的村庄是一个诱人的白色砖墙和繁忙的开放式厨房,意图的声明广播丰富多彩的壁画从本土艺术家棺材出生(又名夏洛特阿林厄姆)和密集的排盐、保存和辣椒酱,Bero使本地原料。

这里的食物

直接从烤箱里拿出来就像一个美味的面包烤饼，里面有涂着金色糖浆(一种素食主义的启示)的能多益(Nutella)，还有玫瑰花和蓝莓果酱。炒鸡蛋不仅仅是炒鸡蛋，这要归功于不同的海藻在松软的鸡蛋云里的颤动，还有澳洲坚果做的sracha Bero，更有坚果的味道(“我是一个岛上女孩，”她说)。

盐鳕鱼配上经典的菠萝馅饼，还有用托斯卡纳卷心菜、海蓬子和猪脸做成的卷心菜沙拉，吃起来像黄瓜一样嘎吱嘎吱，让人放松。有一种浓郁的袋鼠尾红酒和鳄鱼，很像椒盐鱿鱼，配柠檬白杨蒜泥蛋黄酱。在一边吗?试试温和的小袋鼠香肠，肉质丰富的野猪肉培根条，或炒的武士蔬菜。

咖啡

咖啡师对自豪的玛丽的天使之翼咖啡豆给予了应有的忠诚:这是一种真正的咖啡，仍然在圣大卫牛奶的基础上冲泡。

饮料

这个部门有很多很棒的课外活动，首先是watleseed咖啡。这种不含咖啡因的拿铁——就像温和的坚果茶加薄荷——应该会让任何喝无咖啡因咖啡的人感到羞愧。

另外还有当地的康普茶、适合炎热天气的沙漠青柠格兰尼塔、不含酒精的手指青柠cerveza和pepperberry印度淡啤酒。

爱的除了墨尔本咖啡馆的菜单之外，还能从食用本地植物和蛋白质的伦理感受中得到更多的启发。

没有得到为什么有些食客认为把手指伸进辣椒酱瓶子里是可以的。不能接受的,人!

素食主义的因素四种食物，包括凉拌西米粥和当地果盘。

无意中听到“对我来说，捕鳄鱼还为时过早。”

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