它可能是一家香肠工厂，但LP's Quality Meats的未来绝对是女性的。

在悉尼市中心这么一个狭小的地方，奇彭代尔居然能散发出如此丰富的烟熏气味，总是让我感到惊讶。

有一种炉边烹饪的味道酯用澳洲硬木作燃料。年轻的创意人员在工作室外抽着烟，弥漫着葡萄泡泡糖的香味。当然，还有街角这家奇本代尔药厂的深麝香。

老手们会记得LP是烟雾能量的天堂。一份如此丰富的菜单，甚至一颗生菜都需要进行心脏风险评估。桌子是公共的，气氛“越暗越吵越好”。餐馆的章程也可能是“几小时吃盐，几天吃脂肪”。

不可否认，这是以兄弟为中心的。就连卢克·鲍威尔——那些优质肉类背后的L和P——也有点过头了，2019年，他把餐厅的大部分地方变成了香肠腌制设施．

时光飞快地向前闪过了几年，我们都想忘记，我们来到了伊泽贝尔·利特尔(Isobel Little)，她刚刚在英国工作了很长一段时间，她最后一次被人看到是在伦敦人最爱的酒吧“Brat”刷锅。

感觉就像一家新餐厅。这里真正大的变化是温暖和欢乐的感觉。吧台上摆满了熟透的白色桃子和一碗碗的传家宝番茄。门前的小杂货店里摆满了葡萄酒、酱汁、咸菜、苏打水和啤酒。厨房和前厅由女性主导。

尽管摆满了不同腌制阶段的肉类的熟食店橱窗仍然占据着重要位置，但它不一定是中心舞台。

这可能是利特尔第一次担任主厨，但她的烹饪风格非常有自信。菜单由当地的小生产商主导，用温柔的手执行。

看看这些无花果半片(每个5美元)，熟透到你几乎不敢咬一口，只为了让它们爆炸，上面覆盖着辛辣的腌猪肉里脊片。或者是番茄油桃沙拉(23美元)，搭配现场制作、压制和熏制的乳清干酪沙拉，为程序增添了光泽。

提升的不仅仅是厨房。新上任的楼层经理Alice Tremayne从墨尔本搬到LP's，她之前在Attica做餐厅经理，现在她把酒水清单变得更精致了。

用白桃spritz调好基调，用铺在吧台上的同种水果制成，然后考虑换成特伦蒂诺(Trentino)先行者酿酒师伊丽莎白·福拉多利(Elisabetta Foradori)酿造的精瘦红葡萄酒。

肉质丰富的生鲣鱼片(24美元)配上了青口贻贝(mussel escabeche)，新鲜的薄荷和黄瓜让酸甜无比。这是对英国第二受欢迎的可食用消遣(野餐食物)的可爱赞歌，猪头肉(22美元)与适量的果冻结合在一起，使其保持坚硬，但仍然柔软，并配上酸甜的腌制李子调味料。你可能会说，这也是英国第一种最受欢迎的可食用消遣(早餐)的一部分。

不过，林登农场(Lynden Farm)羊肉(46美元)才是今晚真正的明星。这些小羊生长在奥伯伦，以浆果和野生草本植物为食。因为这是一片郁郁葱葱的牧场，它们每天都吃得又甜又肥又嫩，就像农民们说的那样，“一天都很糟糕”。羊排和羊臀一起上桌，还有南瓜、豌豆和薄荷的热沙拉，再淋上羊奶酸奶。脂肪是如此丰富和甜蜜，它几乎是三分之一的一道菜。

有几个令人沮丧的因素。这就是酒吧座位安排的本质(又高又细的凳子，没有脚架)，在那里坐一个多小时一点也不舒服。如果你打算端着菜单吃晚餐，你真的应该这样做，一定要指定一个座位。

我还想要(非常)奶油味的乌鱼子蘸酱(21美元)，里面有新鲜酥脆的苦绿色蔬菜和萝卜，可以早点上，但是嘿——如果我能说的最糟糕的事情是太晚了，太奶油味的蘸酱和轻微的臀部疼痛，那今天就不错了。尤其是当有新鲜热的玛德琳蛋糕(每个5美元)在扇贝壳里烘焙时，你的手指会被烤焦。

更重要的是，与过去很长一段时间相比，这里的味道、目的和凝聚力更加清晰。

的内幕

氛围新派餐厅加上传统风格

的首选菜那只不可思议的林登农场羔羊。另外，一定要点熏雪宝石土豆配干草黄油(15美元)。

饮料一个有趣的酒单，包括小众女性制片人和特伦蒂诺开拓者Elisabetta Foradori的葡萄酒。

专业技巧带一些美味的自制猪头香肠回家——它们油炸后拌在意大利面里非常美味。

Myffy Rigby是Gooyabo亚博主页d Food国际妇女节的特邀评论员。

http://www.lpsqualitymeats.com/