他来自悉尼西部，是墨尔本餐厅的主厨巽他自2018年初开业以来，这家融合了东南亚和澳大利亚食材的餐厅掀起了一股热潮。精细的糕点工作成了他的拿手封锁期间的社交媒体名片-和他的第一份工作有天壤之别，他的工作是烙双层芝士汉堡。

我最喜欢的厨房用具是……一个温度探头，我认为从家庭厨师到专业人士都应该知道如何使用。烹饪出完美的鱼、家禽和肉类，就不用猜测了。它也很适合制作糕点和糖。如果你没有探针，请去买一个!入门级的售价约为15美元。

你永远不会看到我…做一顿糟糕的员工餐。在巽他，我们非常重视我们的“家庭聚餐”。当我以身作则时，我需要确保我吃的每顿饭都是最好的。到目前为止，我最喜欢的是我祖母做的牛肉饼，配上花生、发酵凤尾鱼和菠萝蘸酱。你在桌子上煮牛肉，每个人都一起做他们自己的米纸卷。这是一个大家开怀大笑的好机会。

我的一级防范餐是…香煎羊排，加盐及胡椒调味。在羊肉休息的时候，我在羊油里煮羽衣甘蓝、黑椒和西兰花，撒上大量黑胡椒调味，然后加一些格拉沃克斯，一点苹果醋和一块黄油。

2020年最伟大的自我发现是…了解到我可以用酥皮做一些很酷的东西在墨尔本第二次封锁期间这是我十年来第一次做酥皮。我包了一整只泥蟹，一整只鸡，一整条珊瑚鳟鱼。现在我正在做一套牛排和一块羊排。这教会了我要有耐心，不要急着做那些需要时间的事情。

有些人可能会觉得有点恶心，但我喜欢……吃熟鱼子。整个鱼瓣要么水煮要么油炸(太好吃了!)我知道很多人讨厌它，因为它很干燥。

我最喜欢的食材是……酸。我喜欢任何酸的东西——想想柑橘和醋——因为它们能使菜肴更加清新和平衡。我甚至喜欢把这些味道加到甜点里。我最喜欢的酸?可能是石灰。

我最喜欢的夜宵是……双层芝士汉堡加小笼包，什么都加。但你不会经常看到我这么做。麦当劳是我烹饪生涯的起点。

我的冰箱里有一样我离不开的东西…黄油。我喜欢把它加到我做的大多数食物中——这说明了很多，对于一个乳糖不耐的人来说。