只有赢得了2016年澳大利亚咖啡师锦标赛在墨尔本，25岁的休·凯利（Hugh Kelly）可以期待两件事。首先，6月前往爱尔兰，代表我们参加世界咖啡师锦标赛。第二，再次吃肉。
“在及时进行三个月的时间里，我的烹饪截然不同：我只吃素食，因为它可以帮助我的口味。”堪培拉烘焙师的咖啡师教练凯利（Kelly）说，强烈的红肉蛋白可能是发现微妙的咖啡口味的真正障碍。因此，他吃了很多意大利食物，例如卡普雷斯沙拉和布鲁斯切塔。凯利（Kelly）出生于悉尼，但在过去的七年中一直住在堪培拉。
主食
我的厨房：我总是有优质的西红柿，一些意大利面，新鲜的草药和蔬菜。在橱柜中，我将其与优质的醋和油保持相对简单。如果您的老年雪利酒醋或松露油的质量非常好，则可以使蔬菜的味道增强10倍。今天，我有Yass的Solera 77 Gran Reserva Sherry醋和La Barre Extra Virgin Olive Oil。我并没有真正穿得太多的衣服，我只使用几种优质的成分，然后尝试使该食材效果很好。
我的冰箱：表演中Tharwa的Cuppacumbalong鸡蛋真的很棒，我喜欢将它们偷猎或炒作早餐。否则，如果他们在季节，葡萄酒，杜松子酒，帕尔玛干酪，韭菜，苜蓿，fior di latte Mozzarella和鳄梨。对于风味，我还保留味o，芝麻酱（我在家制作鹰嘴豆泥）和墨西哥胡椒，但我不使用大量调味料。
秘密恶习
对我来说，简单是关键。不多的成分，并保持新鲜和美味。如果我想要一些不寻常的东西，我会出去吃饭。
休·凯利
我在冰箱里有一些迷你鉴赏家默里河咸焦糖和澳洲坚果冰淇淋。我每周吃冰淇淋太多，也许两次或三次。
昨晚的晚餐
由于竞争，我在家做饭已经四个星期了。我要做的最后一件事是烤西红柿，大蒜，洋葱，辣椒，韭菜和辣椒都闪闪发光并穿过面食。
我在喝酒
在家里，我喝了很多水，因为我从工作中脱水。我不确定每天喝多少咖啡，因为我的工作涉及品尝很多不同的咖啡。我在家喝一点杜松子酒和白葡萄酒。我进入了一个名为Ravensworth的当地堪培拉葡萄酒。我们最近与克罗纳基拉（Clonakilla）合作，这是他们的首席酿酒师自己的唱片公司。他进行了混合品种和发酵技术的实验。目前，我与Marsanne，Roussanne，Viognier和Chardonnay共同创作了2015年的“ The Granery”。2015年对于堪培拉的葡萄酒来说是一个了不起的一年。
我的工具包
我用微型平报进行热带式，并在烹饪过程结束时有一个简单的柠檬挤压器为菜肴添加酸。当我旅行时，我总是带我的ESPRO媒体煮咖啡。这是带有超细网眼的传统柱塞的更好版本，可以使咖啡油通过，只有少量的细沉积物，非常适合口感。
我的灵感
我喜欢轻弹nopi，食谱，由Yotam Ottolenghi撰写，以寻求风味灵感，但我很少遵循单词的食谱。在咖啡方面咖啡烘焙师的同伴斯科特·饶（Scott Rao）在Ona Coffee上向我们自己的烘焙风格提供了方向。如果您有兴趣了解绿色咖啡和烘焙过程，那就很好。
最喜欢的
我的acaia鳞片。我将它们用于定时咖啡啤酒（当您开始倒水时，它将开始计时，并且可以将其连接到手机上的应用程序以监视啤酒的运行方式），并权衡厨房中的其他所有内容。没有它，我做不到。
最难忘的餐
我去了诺玛（在悉尼）最近。那太荒谬了，这是我一段时间以来最好的饮食经历。其中之一对我来说甚至是怀旧的：一个用金银花花上的整盘。我曾经在五岁的时候让他们在后院生长，我会吮吸它们，因为它们是如此甜蜜。
食谱坚定
辣酱汤。我小时候我妈妈总是习惯做到这一点。关键是不要使用太多的香料，正确褐色肉，然后用黑豆煮。您可以做一百万件事：制作烤面包，墨西哥卷饼，在米饭上加蔬菜，甚至用它做早餐。
发现
弗兰克·卡莫拉（Frank Camorra）通过在煎炸和烘烤之间交替来做他的大田蘑菇的方式，这使蘑菇可以吸收更多的大蒜，黄油和欧芹的口味。我用雪利酒醋和一点黄油结束。这很美味。