前同学内森·麦克尼斯和提姆·克劳站在齐他们胸部高的大麻丛中。肥硕的种子头即将收获，空气中弥漫着大麻树脂的醉人香气。

现在，商业伙伴mc侄女和克劳正在塔斯马尼亚北部的一个农场见证2018年的大麻丰收。作为食品初创公司Fair Foods的联合创始人，他们热衷于推广营养丰富的植物性饮食。

23岁的麦克尼斯说:“我们都想吃更好、更可持续的食物。”作为健身房老板的儿子，他从小就坚持健康、清洁的饮食和锻炼——他是澳洲规则的业余爱好者，他和他的商业伙伴克罗(Crow)都热爱球类运动。克罗24岁，曾是橄榄球运动员，热衷冲浪。

“我们开始研究并阅读迈克尔·波伦的书杂食者的困境”,McNiece说。“我们明白，将动物作为食物不仅不可持续，而且效率低下。”于是他们开始从植物中寻找生态上可持续的蛋白质。克劳说:“我们就是这样发现了大麻种子。”

那是四年多前的事了。早在2013年，供人类食用的低四氢大麻酚大麻种子在澳大利亚是不允许销售的。四氢大麻酚(THC)是四氢大麻酚，是大麻植物产生的多种名为大麻素的化合物之一，用于保护植物免受昆虫攻击和紫外线伤害。四氢大麻酚也具有精神活性，是导致人们吸食大麻后状态改变的化学物质。

大麻只是世界上多种大麻中的一种，主要是为了获取纤维。用于食用的大麻产生的四氢大麻酚含量可以忽略不计，不到0.5%。这对人类没有影响。

当大麻种子可以在世界各地销售，并且已经在塔斯马尼亚合法种植时，澳大利亚的食品监管机构，澳大利亚和新西兰食品标准(FSANZ)花了数年时间才批准其销售。但这并没有阻止这两位年轻的企业家制定出售种子的计划。他们制定了品牌、营销策略、包装和商业计划。然后，在去年11月，FSANZ终于给绿灯出售大麻种子。

麦克尼斯撕开了这种植物的粘性头部，露出了一把小种子。它们个头小，外壳粗糙。一旦取出，种子看起来像一个圆圆的芝麻，没有脆皮。口感光滑细腻，味道与芝麻相似，但带有泥土味和鳄梨的口感。它们很好吃。

什么能使大麻成为一种食物的选择对于清洁生活一族来说，它们是富含营养的蛋白质来源。例如，小扁豆含有9%到15%的蛋白质。豆腐含有16%的蛋白质，花生酱含有大约25%的蛋白质。公平食品公司的大麻种子含有36.7%的蛋白质。

真正有趣的是脂肪含量。大麻种子含有46.6%的脂肪，非常丰富。这些脂肪中36.7%是多不饱和植物油，6.6%是单不饱和油。

克劳极力强调，这些油中omega-6和omega-3的比例是最佳的，3:1。脆弱的脂肪容易氧化，暴露在空气和阳光下会迅速变质。为了保持产品的新鲜，Fair Foods按照订单加工大麻种子。种子储存，脱壳，在温度控制的条件下，小批根据需要脱壳。加工过的种子被装进内衬塑料的可重复密封的铝箔袋，用氮气冲洗以保持新鲜。

农民蒂姆·施密特骑着摩托车来到了10公顷的大麻种植园。他是一个言简意赅，冷幽默的人，也是一个与时俱进的农民。

他拥有320公顷的牧场和耕地，昆比山(Mount Quamby)和大西部蒂尔斯(Great Western Tiers)山崖构成了一个引人注目的背景。他看到了种植大麻的大量好处，不仅仅是他为公平食品公司种植的种子的收入，还有他将出售的干秆作为花园护根物的收入。他喜欢植物对土壤的作用。

“一旦形成，大麻就会超过其他任何东西，”施密特说。他说:“它们的叶子覆盖非常丰富，以至于下面几乎什么都不长，所以我们不需要喷洒杂草。”当收获的时候，茎的底部仍然留在地上，广泛的根在它下面。这就变成了地下昆虫、真菌和细菌的食物，它们很快就把根部变成了有价值的吸水、富含碳的腐殖质。

不像一些由健康饮食运动规定的新食物，大麻种子实际上是令人喜欢的。它们很适合加在什锦麦片里，撒在沙拉上，或者拌在甜片里。它们的小体型和乳白色使它们成为一个有吸引力的装饰，它们的质地增加了一层奶油。

公平食品公司是一家由“爱的钱”资助的新公司，麦克尼斯这样描述它。“我们自己，家人和朋友，”克劳澄清道。“这意味着我们生活得很节俭，”麦克尼斯说。“还吃了很多大麻种子，”克劳大笑着说。

公平食品大麻种子240克卖19.95美元fairfoods.co。

理查德·科尼什作为美食节的嘉宾前往塔斯马尼亚。

枣、巧克力、麻仁片

成分

日期250克、去核

120克杏仁

20克可可粉

1 / 2茶匙肉桂粉

½茶匙香草精

100克大麻种子

一流的

椰子油100克

40克可可粉

30毫升枫糖浆

麻籽来装饰

方法

1.在22厘米× 12厘米的面包盒上铺上烤纸。

2.将红枣放入两杯沸水中浸泡10分钟。下水道。

3.将杏仁放入食品加工机中。搅拌约30秒，或直到杏仁压碎约2毫米。加入枣，20克可可，肉桂和香草。搅拌约10秒或直到混合物形成一个粗糙的糊状。搅入大麻种子，将混合物均匀地压入面包盒中。备用。

4.在双层蒸锅上融化椰子油，然后加入剩余的可可粉和枫糖浆。倒在底部，冷藏几个小时或直到凝固。撒上麻仁，切成方块，即可食用。

服务大约12

根据公平食品由健康糕点开发的食谱