• 顶级厨师的美味碗

你最近去过克莱顿保龄球俱乐部吗?你应该——只要经过“不要把孩子留在车里”的标志和“哔哔哔”的闪光，溜过美食虫洞到冠军烧烤店。

这里铺着有图案的地毯，铺着肉铺纸的桌子，周围是绿宝石色的保龄球场，27岁的前Vue de Monde大厨克林顿·麦克伊弗(Clinton McIver)希望在这里不被发现。

“这绝对不是职业生涯，”麦比风 - 两次 - 听起来很失望的秘密已经出现了。该计划在明年与他的巴西女友Ali Rolim Correa队前往南美洲，冠军三人厨房团队之一，也是前vue de monde。

他的朋友——俱乐部里的投球手们——说服他做了几次咨询工作，麦基弗看到了更多的潜力。自从他三个月前接管厨房以来，社交媒体就成了“推特”。

“我每周有两到三次的常客，”他说，稳步增长的晚餐人群，星期六晚50美元的令人作呕的是在今年年底之前快速填充。

这是镇上最奇特的小酒馆之一，有着经典的碗形餐具——大而整齐的桌子，普通的餐具，零装饰——和解构的，漂亮的盘子，精美的美食，深受Vue de Monde主厨香农·班尼特(Shannon Bennett)和科里·坎贝尔(Cory Campbell)四年工作的影响。

“这是他职业生涯的重要组成部分，”喜欢自然烹饪方法的坎贝尔说。

McIver也有类似的关注点，他会在俱乐部周围的公园里寻找酢浆草、野萝卜和芥菜叶。

酸模可能出现在一个丰富的甜点防风草冰淇淋，草莓和丝滑的酪乳凝乳。

俱乐部后面有两块蔬菜地，“很多来这里的希腊人”捐赠了柠檬，做成柠檬凝乳和柠檬蛋白酥饼，还有一位会员从新南威尔士州的贝特曼斯湾(Batemans Bay)购买新鲜的扇贝。菜单经常变化，但这些扇贝可能会在一边轻微烤熟，就这么做，放在几块防风泥、芹菜胶和少量芹菜中间。太漂亮了。

火腿是一种非常出色的食物，切得很薄，松散而巧妙地围绕着一个慢煮的鸡蛋，鸡蛋切下来就会渗出美味的汁液，配上蒜蓉、棕色黄油雪利酱、蒜野笋和烟熏杏仁，让这道菜增添了坚果的质感。

汤圆——如果放了的话——很棒;软糯的小土豆枕头，拌上春豌豆、野生蒜蓉黄油和慢火炖羊肉，整只羊腿用锅烤，剔去骨头的肉。

从烤架上的经典处理，一流的切割，内部成熟，从250克的谷物喂养的牛里脊，到一流的臀盖和牛，再到600克多汁的吉普斯兰草饲黑安格斯，肋骨上骨“战栗”风格-切和分享。所有的牛排都有浓稠的、洒上啤酒的洋葱圈、沙拉蔬菜和绿色胡椒酱。

多少钱?两道菜35美元，三道菜40美元，不包括烧烤。这是一笔大手笔，但仍在“30美元以下”的范围内。

不过，赶快行动吧:McIver将于2月初进军海外市场，目前还不清楚保龄球的厨房是否会保持同样的专注。俱乐部已经向他提供了一间厨房的租赁权，但麦基弗打算自己开一家餐厅。真可惜，就像他们在果岭说的那样，他似乎在开球。

前同事科里·坎贝尔说:“饭前打保龄球可能会很好。”"也许得在Vue de Monde放个草坪保龄球"

做……以50美元的价格预定。
不要……忘记你的碗。
菜……草莓。
氛围……含蓄的美食。

Twitter:@ninarousseau,或nrousseau@fairfaxmedia.com.au

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