曾经在早上吃过冷的意大利面条，想知道为什么它比前一天晚上做得要好得多？它实际上是科学背后的科学。而且，更好，健康益处。
塔斯马尼亚的食品科学家和营养师博德尔·米拉夫斯法斯博士说，烹饪淀粉等淀粉等淀粉中的成分打开了淀粉的一些结构，使得更容易消化并增加血糖指数（这是多快您的血糖响应于吃它而增加。）将烤宽面条放入冰箱中过夜关闭这些结构。“吃[意大利面]寒冷实际上是真的很好，如果你想要对来自碳水化合物的血糖产生影响，”Mactavish-West说。
美味的因素基本上是为了时间在冰箱里互相了解的时间。如果有脂肪或酱汁组成的淀粉，它将被捕获，因为淀粉结构关闭，所以进食剩余披萨，意大利面，甚至烤肉土豆的体验是加剧的，因为它们充当风味真空。
当那些食物煮熟的时候，脂肪和酱汁只是坐在表面上 - 过夜浸泡是剩余的真正喜悦的地方。“如果你正在做烤肉或炸鸡，”肉辣酱西部说：“如果你把它们切成了一下，你实际上会得到更好的体验，然后将它们用酱汁过夜，然后第二天加热它们，因为味道融合了。“
根据最近由送达进行的研究，55％的受访者在晚餐含早餐时感受到同样的方式，62％的投票剩余比萨饼作为人群最爱。该研究在全国范围内调查，澳大利亚人在其外带上有48％的澳大利亚人在其外带上秩序，以便有下一天的剩菜。
谈到储存和重新加热那些残羹剩饭时，也有科学。“关于剩菜最重要的是，尽快将它们放入冰箱中，因此它们很快凉爽，”Mactavish-West说。“最快再加热的最佳方式在微波炉中。剩下的恐惧是左侧的历史恐惧。这件事是不觉得你必须过热 - 只是将一切送入紧绷的尾翼。”
谈到加热剩菜时，厨师Matt Wilkinson对微波炉的信息较少，并更多地利用颠簸铁。他目前正在悉尼新的四个柱杜松子酒栏上设立菜单，包括 - 惊喜惊喜 - 颠簸菜单。他估计几乎任何事情都会进入颠埃，从Mapo Tofu（他最喜欢的）到咖喱，只要你增加了许多额外的奶酪。
并且失败了，鞭打了好老屁股。“在夹克马铃薯上，没有什么比一点点剩下的牛肉，姜和春天洋葱。”