所以你想确定'真实''披萨的主流瞬间吗？简单。这是披萨制造商成为Pizzaioli的时候。像咖啡制造商在他们面前的咖啡制造商一样，对白话的意识标志着普通食品转向群体的痴迷。

披萨曾经是一个容易的主题。面粉，水和酵母，一点馅料，烤箱中的热量，蒸汽在摩托车背面的纸箱20分钟，吃。

我们与我们的夏威夷和家庭规模超级至高无上的天真。

另一方面，意大利人总是严重地披萨。他们的政府在2002年浮出了一个销售“披萨”在世界上的任何地方的牌照计划 - 一个可爱的愚蠢的想法，你可能会争辩，直到你认为那不勒斯'联想奥地西韦克斯披萨Napoletana（AVPN）几乎相同的结果通过隐身。

对完美披萨的追求始于非营利组织的认可计划，因此迄今为止，严谨只有两个墨尔本比萨饼（Brunswick的400 Gradi和Ascot Vale的Scoozi）赢得了它的青睐。对于那不勒斯披萨的柏拉图式理想，AVPN刚刚从San Marzano西红柿和盐，“00”面粉，最小酵母和发酵过程中达到400度的木材燃烧的烤箱。大约24至36小时，烹饪时间为60至90秒。这只是基本轮廓;令人不安的长90页手册中包含更多规定。但是宽泛地说，目的是一种浅脆，但柔软和柔韧的底座 - 你应该能够折叠它，400哥哥的约翰尼迪弗朗西斯科说，“像钱包一样，没有任何出现在基地的裂缝”'。

那不勒斯已经成为'真实'披萨的谚语，主要是因为它需要它如此，因为它在那个笔记上，使用DOP指定的水牛张马苏里拉的简单Margherita被认为是其表达的最高形式），但是Francesco表示，90％的墨尔本比萨饼店实际上是罗马式的产品。对于外行人来说，它们之间可能没有很多，但尝试折叠罗马披萨（准备差异包括电烤箱，底部的油和较长的烹饪时间），它将破裂。迪弗里曼科在他最喜欢的食物上宣布没有一个披萨''最好的东西'，但他无法在比赛中触目：“那不勒斯披萨不是萨拉达饼干。”

上周，Di Francesco花了36小时拆除他的旧披萨烤箱 - 砖块砖，直到5.30am - 用来自那不勒斯（右）的进口烤箱代替，由“最古老的工匠风格的披萨 - 烤箱制造商建造。所有的石头都是来自诺普利的，它专门建造了烹饪AVPN披萨，它是协会认可的烤箱之一，“他说。

罗马或那不勒斯，他们是一个远离脂肪的世界，Doughy Bases完成了一座切碎的火腿，塑料马苏里拉和橡胶橄榄，以披萨革命为主。如果这是你的弯曲，你仍然可以找到那些，但澳大利亚人已经欣赏了良好的与坏事。

“现在人们更熟悉了什么是质量的成分。在过去的10年里，更多的是更好的火腿和奶酪举动，现在可以为我们提供更多的可用，“丹尼尔巴贝拉斯说，”火锅的头上的Pizzaiolo说。“这并不像它在意大利 - 那里有一切都是新鲜的 - 但我们变得非常接近。”

凭借三种不同的披萨烤箱，包括追求AVPN认证的强制性木材射击，山楂的Firechief是墨尔本的比较，当比较有序时。Moretti双甲板电烤箱制造了更多的罗马式产品;输送机烤箱被吹捧为澳大利亚家庭式披萨的家，厚厚的基地和爆炸从过去的顶部组合。鸡肉和培根，澳大利亚或夏威夷人，任何人？

巴里斯恳求指出，虽然澳大利亚与其披萨回到基础知识，但意大利人就像时尚的生物一样。

“在那不勒斯，我实际上看到了AVPN认可的比萨饼，把炸薯条和迷你热狗放在上面，”他说。“他们真的很受欢迎。这是惊人的。“他的观察也为关于将菠萝放在披萨上的古老争论中提供了一个有价值的观点。在那个票据上，巴里斯是一种活着的活着的披萨厨师：''我不认为你应该把菠萝放在披萨上与水牛芝士和凤尾鱼。它击败了美丽成分的目的。但我认为有时候一个好的老火腿和菠萝就可以了。''

这不像是在意大利......但我们正在接近。

最后，有关饮食的一份记录。正如意大利 - 英国厨师Giorgio Locatelli在他的书中说意大利制造：食物和故事，''你必须在烤箱中出来的五到六分钟内吃它，或者它将是潮湿和被宠坏的...在意大利，我们不会想到披萨作为可以在盒子里包装的东西并驾驶镇。即使他们在监狱六年威胁着你，你也不会在摩托车上吃一块外卖披萨。“