去年的这个时候中国餐馆就被荒废了。wwwyabo2018墨尔本人限制他们的活动害怕即将到来的大流行,事情走下坡。
一年之后,我们在街边吃表和在阳光明媚的parklets。百胜cha回来了,唐人街开始闪耀的火花。
前往亚洲尚待时日,但是农历新年(2月12日)给了我们动力探索超越中国萦绕在熟悉的城市新兴的替代唐人街在格伦威弗利,Springvale希尔和盒子。
我叫专家导游建议厨师维克多Liong的形式,从CBD的餐厅李灏福。
Liong出生中国海南的父亲和客家母亲,他早年在马来西亚之前搬到悉尼。他训练下马克在如今最好的品牌和丹在G的女士和王先生在香港。
在2013年,他27岁时,他打开李灏福Collingwood关注“中国新型织造的传统食品与澳洲的教养他的根,在2015年搬到遮泥板的地方位置之前。
他陪着我在一个句号的格伦威弗利,Springvale墨尔本两个最令人兴奋的餐饮目的地。他可能没准备多少我让他吃。
格伦威弗利
海南鸡
“老兄,你应该遵循妈妈Instagram,她杀死了它。”Liong thrusts his phone across the table where@big_wok_mama最近出炉的酵母面包印与中国长寿的象征。
我们坐在一个展位的格伦威弗利分支海南鸡(还有其他分支箱希尔和码头区)国王的中心内部,seven-level建筑专用完全与屋顶酒吧食物和娱乐。“这就像常青藤(悉尼多层贾斯汀Hemmes-owned地点)对亚洲食物,“Liong说。“你为什么要离开?”
我们与四分之一的“混合鸡”的海南和烤鸡很快到来,伴随着肉汤和大米煮熟的存货。Liong是海南的一半,这是童年,它的食物很好。
“我认为煮沸或偷猎食物是被低估的,”他说。“没有人我来自长大的地方吃三分熟的,什么火候。”
海南鸡嫩;皮肤烤薄而脆,但众议院调味品——一个大蒜辣椒酱,另一种姜和葱,抢出风头。
店2层52蒙特克莱尔大道,格伦威弗利,03 9561 7866,hainan-chicken.com.au
在丹尼的Kopitiam花生烤肉饼、炒河粉。照片:索菲亚莱文
丹尼的Kopitiam
我们在车里,开车在拐角处丹尼Kopitiam。厨房占用大部分的简单空间巨大rangehood抓锅的烟雾。菜单上都是马来西亚和新加坡小贩经典:卫生部,烤肉canai, rendang辣味米粉汤,牛肉。
说:“我们必须得到一个电路Liong,指花生烤肉饼、炒河粉。这里的版本有嚼头,成群米粉和必要的锅黑,烧焦的气味,可以翻译为“锅”的气息。
我选一个传统的广东菜。当我订购它在柜台,我警告说,猪、羊蹄,但坚持认为很好。深棕色碗摆动时温柔的指节在粘性,ginger-loaded醋酱,这是一个窗口Liong的童年记忆。“我的妈妈用来制造这所有的时间,”他说。
格伦威弗利,布莱克本路264号03 9886 7699,dannyskopitiam.com.au
XO皮皮和豆瓣菜腐乳酱帝国中国餐馆。照片:索菲亚莱文
帝国的中国餐馆
我们拉起巨大的停车场的帝国主义中国和钦佩非常过时的建筑。“这是其中的一个餐厅,当你是一个孩子的wwwyabo2018时候,你把尴尬的照片前,“Liong说,我们做的。
我们提升橙红色平铺的楼梯与白色的桌布,巨大的餐厅华丽伍丁雕刻和米色和棕色的每一个阴影。“每个人的头仍困在这是一个不错的中国餐馆,“Liong说,指了指房间,“但是每个人都在中国或该来的,他们认为这是传统。”
酸菜和花生被放置在我们面前啃。我们吃XO皮皮和豆瓣菜腐乳酱。Liong告诉我关于他下令半价龙虾李灏福当他第一次咬的绿党。“它有很好的粤式的特点,中国南方的食物。它仍然非常明亮,脆脆的。你品尝蔬菜,这是一个很有中国特色的所谓必要的味道,西安,”他说。我们决心为百胜cha回来。
格伦威弗利威弗利路546号,9802年03 6787
Springvale
阿花Tran
我们最后一个停止在阿花Tran过夜,一个受欢迎的越南华人餐馆巷道。美国女族长席位前用手势我们三个步骤。
在这个阶段我们有点神志不清,Liong告诉我他充满他讨厌我,但他的微笑,所以我们点盐和胡椒鹌鹑蛋面条汤,盐和胡椒鸡肋。这是最繁忙的地方我们一直到目前为止,可能是因为食物是如此的熟悉和舒适。“最大的恭维你可以从中国人,哦,这味道像家里的食物。”但之后最大的恭维你作为家庭烹饪,‘哦,你应该开一家餐馆,”Liong说。
我们打败了,我支付1美元的外卖容器和期待明天完成我们的盛宴。
246 Springvale道路,Springvale 03 9547 7879,hoatran.com.au
阳光明媚的咖啡馆
我允许Liong三天来消化。然后我们回到Springvale。我们可以选择了金箔非凡的百胜cha,而是我们从台湾阳光咖啡厅早餐开始。隔壁,男人围拢户外香气表,在餐厅没有超过五表,墙上贴着谚语和一个计数器挤满了传统糖果和面包。
订购完成叠层菜单用白板笔,没有工作。台湾“我们以前吃早餐因为有一个餐厅在悉尼叫做母亲楚的台湾美食。我们早期市场运行和它是开放真的…我爱它,我打开一个中式早餐的地方,没有工作,”指的是如今Liong说律师、枪支和金钱。
我们分享牛肉面汤扑鼻的腌芥菜,坚固的小龙包有猪肉、螃蟹、焦烤胡bing面包塞满了猪肉和葱和一个煎蛋卷缠绕在中国的甜甜圈。这是一天最好的开始我有。
6巴尔莫勒尔大道,Springvale, 03 9540 3804
安娜帐篷多兰维吾尔餐厅
我们走到安娜圆顶帐篷,多兰维吾尔餐厅用树枝在CBD和盒子山。中国西北和阿富汗流行音乐戏剧别坐我梳在多种面条碗,炖和馒头。不知所措,远离饥饿,我们点嫩、肥羊肉串香孜然和黄瓜沙拉这可能是今年最有大蒜味的东西我们会吃。
这是一个最好的地方在墨尔本尝试地区从中国西北部的新疆自治区美食,维吾尔族的少数民族,大部分是穆斯林。清真菜单是广泛的,混合的香味和香料的地区被夹在中东和亚洲。
份是极大的,是否丰盛的羊肉和土豆炒菜,传统的牛肚和饺子汤,或yangyu讬kormisi(辛辣的、漂亮的鸡肉块和土豆和辣椒上堆着手工制作的面条)。“一切都出来,敢这么大!”Liong says.
10皇后大道,Springvale 03 9546 0698
烤肉和大米在明肯塔基州中部。照片:索菲亚莱文
明肯塔基州中心餐厅
我们吃的冒险的最后一站是明肯塔基州中部。这个严肃的越南华人餐馆专门烤肉。刀是烤鸭,烤肉,乳儿猪肉、香肠、酱油鸡或肠道。我们选择一个选择三饭的15.50美元,但我们不是传统的越南版的粉丝面条和亚洲草药包装的。
明是肯塔基州Springvale的主要阻力,还有源源不断的客户。路人停下来欣赏闪闪发光的烤鸭,头和脚完好无损。整个鸟是常见的在餐桌上春节象征完整性。Liong指出,尽管人流量,重要的是要保持饮食的势头在中国餐馆。wwwyabo2018“每个人都认为我们COVID,但我们绝对不是,特别是生意,”他说。“问题在于它的后果,就像山火。我们需要保持回来。”
店10 g 8巴尔莫勒尔大街,Springvale, 03 8555 3241,minhkyspringvale.webs.com
在去年的封锁,人们接受了当地的咖啡馆、餐馆和杂货店。wwwyabo2018现在的挑战是平衡与鼓励人们探索墨尔本,从我们的CBD culture-laden郊区。
与春节与情人节,中国餐馆在城市里再次填满了。wwwyabo2018Liong的宴会菜单在李灏福(如图)是订了从2月11日至14日,地点迅速填补,直到2月28日结束。
“将军氛围很好。每个人都很了,真高兴看到更大的团体预订。吃喝的人越多,越好,”Liong说。
托尼棕色的盒子山名单
中国菜通常分为八个主要区域:浙江、四川、山东、江苏、广东、湖南、福建、安徽。
你可能会认不出他们所有人,但如果你探索盒子山——35%的居民有中国血统,根据最近的人口普查,你会偶然发现他们没有意识到。
的人更有可能破解区域差异是烹饪老师,厨师和作家托尼棕褐色。他好心地分享他最喜欢的地方吃盒子山,但他也鼓励人们去购买这些产品。
“这是这样一个伟大的亚洲中心,因为不仅可以吃,但是你也可以去那里买一些最好的亚洲成分在城里,”他说。
汤饺子:厨房满怀
“我总是去那里两件事,小长包,因为我自己的糕点太薄,里面的股票是如此的松树清新——他们可能使用一吨味精,用猪肉煎饺子。他们总是新鲜和有一个非常好的酥皮底部,这意味着你得到双重结构顶部的糕点友善和柔软和下面的一个被脆。它很便宜!”
商店平方毫米,1主要街道,盒子山,03 9898 6669,facebook.com/kitchenrepublik
烤肉:烤鸭客栈
“这是一个非常著名的做烤肉的地方,包括中国香肠,当然有烤鸭,有烤猪肉和叉烧。这是大多数人追求的四件事。时不时的时候我感觉我的身体需要柔和的营养或食物,我去酱油鸡。”
29-31卡灵顿路,盒子山,03 9897 3788,roastduckinn.com.au
火锅分成两个汤是美味的四川在盒子山。照片:肯•欧文
火锅:美味的四川
“火锅是美丽的,因为他们做分割汤——一个很热,一个温和的,所以很依赖你喜欢它。它是真实的,我很喜欢,我知道得很清楚,他们引以为豪的几个地方之一导入自己的原料来自四川。”
级别1、2剑桥街,盒子山,03 9041 4318,daintysichuanfood.com.au
鸭子:饺子王
“我一直对四川烤鸭去那里,因为他们这样做的方式是非常不同于很多其他的地方。传统卤鸭子,然后蒸熟,然后油炸,但他们所做的实际上是腌制部分。他们削减,使一个很大的区别,所以当你去吃鸭,味道是别的东西。只是谈论它,我在流口水了。”
570 - 572站街,盒子山,03 9890 3719,facebook.com/dumplingking1996