如果你关注墨尔本的美食圈，你就已经知道了埃特主厨Rosheen科尔。自7月发行《。》以来，她一直在媒体上活跃Chinese-Ish这本书是她与插画家乔安娜·胡(Joanna Hu)合著的。但她还有很多事你不知道。
考尔在莫纳什大学主修地球科学，但发现恐龙的挖掘很枯燥。她第一次品尝维吾尔菜是在中国和澳大利亚击剑队训练时。她还痴迷于Box Hill，这是墨尔本东部的一个以华人为主的郊区(根据2021年的人口普查，占人口的39%)，我在Box Hill中央美食广场等着她。
她迟到了，也很抱歉，从她的超大外套到她的短檐帽，都是一团模糊的墨尔本黑色。几分钟内，她就开始回忆起童年时每周六上完中文课后去Box Hill的情景，那时她三年级从新加坡搬到澳大利亚。
“我们来山烧烤面馆我的姐姐、妈妈和爸爸会分享两盘鸡肉、咸鱼炒饭和大蒜鸡腩，因为他们的菜是这些简单菜肴的完美迭代。”
直到她稍大一点的时候，她陪母亲去购物，他们才开始在我们今天见到的美食街吃饭。
看到Box Hill这么多年来的变化真是太神奇了，所有这些地方特色的中国小吃摊都冒出来了。
“说实话，这可能只是去Box Hill Central的指南。我爱这个地方，”她说。
考尔带我从一个柜台到另一个柜台，从豆女士加两杯新鲜豆浆。对面是一家素食中国店幸福的站．考尔指着一根糯米圆木，里面塞满了油条(中国甜甜圈)和腌芥菜，我们一时冲动，花6美元买了5个炸馄饨。
福佑站的糯米圆木里塞满了油条(中国的甜甜圈)和腌芥菜。照片:索菲亚莱文
“当你吃中国的素食时，你不会错过肉，因为它有所有的质地和调味品。如果我是素食主义者，我会每天吃它。”她说。
回到主干道，在彩虹鸡,我们点了一堆又一串美味的油炸食品:炸鸡腿和鸡翅，一种台湾猪肉香肠，散发着玫瑰酒的香味，还有一种形状像冰球的东西，上面标着蔬菜burek。
“他们叫它们burek，但它们是成堆的，”考尔说。“里面有绿豆面、炒鸡蛋和韭菜。”
Rosheen Kaul的Box Hill Central。照片:索菲亚莱文
我们把桌子换成预定的粮食亚洲咖啡厅他是Box Hill Central的坚定支持者。它正在慢慢接管美食广场，加入了谷物亚洲烧烤和谷物亚洲甜点(Kaul发誓他们的蛋挞)。
原汁原味的鱼丸以鱼丸、蔬菜和豆腐而闻名。考尔一丝不苟地把肉汤和蔬菜分装在两个碗里，这样的方式表明她是两姐妹中最小的一个。
谷物亚洲咖啡馆的虾头肉。照片:索菲亚莱文
最大的惊喜是家Souv考尔对我说，那里是“一家疯狂美味的中国烤肉沙拉店”。
馅料有脆皮鸡和爆炒羊肉，也有慢炖的猪爪和炸碎的煎饼。这里的“皮塔”是一种薄薄的棕色糕点，让人联想到百胜茶的煎饼。我能尝到辣椒油和各种香料的味道。
“当你去中国西北部的时候，中东风味的调味料让界限变得非常模糊。这里有孜然，香菜，茴香;但当你把它和沙拉一起吃时，你也会得到那些冷的口感，你知道，QQ的口感，”考尔说。
实际上,我不喜欢。考尔解释了QQ，这是一种台湾现象，指的是口感有嚼劲、有弹性的食物(比如麻糬、鱼饼和珍珠奶茶)。考尔称之为“弹力挤压”。
为了上一堂QQ课，我们前往神奇的美食,Box Hill Central也有，那里出售塑料容器，里面装着用面条、泡菜、豆腐和内脏做成的中式凉拌沙拉。
考尔说:“看到Box Hill这么多年来的变化，真是令人惊讶……所有这些小的地方中国美食摊位都冒了出来。”
她列出了一些:Shaanxi-Style餐厅五香羊肉和冷面，丰富多彩的云南因为盘子里有无数采来的蘑菇老街湖南清蒸鱼头配泡椒和黑臭豆腐。
考尔爱做饭就像她爱吃一样。在封锁期间，她在一个在线项目中发布了食谱和胡歌的插图，隔离(亚洲)食谱．默多克的一位出版商注意到了这一点，委托出版了一个印刷版Chinese-ish，记录了来自海外华人的食谱．这本书在7月初出版的那一周就登上了读物畅销书排行榜的第二位。
“我从来没有为自己是亚洲人感到羞耻。我的父母教育我要非常骄傲，但‘ish’这个词浓缩了乔和我的一切，”考尔说。
她做的最传统的菜是新加坡甜点汤澄汤。她带我去富士干海鲜在那里，她采购了干食材，比如干白雪耳和红枣。
考尔在附近买了泡菜罐你好,厨房但我们被形状像可爱的猪的新奇蒸汽分散了注意力。我们去车站街的另一家厨具店叫盒子山亚洲食品中心在那里，考尔向她担保了一把锋利得很危险的手持式曼陀林，以及她随身携带的一个8.5美元的越南无纸化咖啡过滤器。
就在这条路上维多利亚质量屠夫当我们盯着韩国品牌的蚕蛹罐头和包装完美的泡沫塑料预先切片和牛时，考尔抛出了一个炸弹:“你知道我从来没有吃过牛肉，对吧?”
从小到大，考尔的餐桌反映了她的多元文化的印度教遗产她的华裔菲律宾母亲是印尼人收养的，她做过桑巴虾、臭豆和酸阿萨姆鱼。她的克什米尔父亲会做rogan josh和yakhni(骨头汤)。考尔从来没有尝试过做克什米尔菜，但现在，30岁的她开始有了学习的冲动。
丝绸之路多兰的洋葱孜然羊排。照片:索菲亚莱文
我们走到拐角处丝绸之路上的多兰再点盐奶茶。考尔16岁时开始喜欢上了维族食物，当时她在中国参加澳大利亚击剑队的训练(一次脚踝受伤缩短了她的职业生涯)。有一天，为了避开菜单上“牛肉”的汉字，她心血来潮点了一份“大盘鸡”。
回到Box Hill，我们用手吃洋葱嫩羊肋，撒上孜然。考尔告诉我，她第一次带家人去多兰的城市分店，她爸爸也认为那里有家的味道。
在我们的最后一站，考尔带我去了一栋满是涂鸦的灰色建筑。窗花已经褪成蓝色了这地方看起来被遗弃了，但是黄西的幸运酒吧非常开放。
从技术上讲，我们是来买XO蟹的——直到考尔发现了每磅21.80美元(0.45公斤)的泥蟹。“我们就吃螃蟹好吗?”YOLO !意思”
考尔迅速计算了一下，叹了口气。餐馆不可能从这道菜上赚到钱。
黄氏幸运吧的泥蟹。照片:索菲亚莱文
她说:“虽然我很感激能够获得食物，因为生活是昂贵的，但这通常意味着有人在某个地方牺牲了一些东西。”“人们都想被奉承。他们想要一种令人难以置信的葡萄酒选择。他们想在12道菜的品尝菜单上满足他们所有的饮食需求，他们说，但螃蟹只卖这么多，为什么我要花更多的钱?就好像你不允许在食品上赚钱，我真的不知道这是为什么。”
回想起我们早些时候去幸福站的时候，她说:“你看到那个家伙之前卷馄饨的样子了吗?什么，6个5美元?它是坚果。这种技能值得付出一切。”
幸福站的云吞饺子皮是用手擀的。照片:索菲亚莱文
细节
- 豆豆小姐，幸福站，彩虹鸡，谷物亚洲咖啡馆，家园Souv，神奇美食，多彩云南-所有在盒子山中央主街1号
- 山烧烤面馆车站街586号
- Shaanxi-Style餐厅白马道943-945号
- 老街湖南车站街566号
- 盒子山亚洲食品中心车站街562号
- 维多利亚质量屠夫车站街592号
- 丝绸之路上的多兰白马道968号
- 黄西的幸运酒吧白马道921号