百福Seiobo是关闭的。这家悉尼餐厅用了近10年的猪肉包、marron和加勒比风味的顶级烹饪技术，将于6月26日推出最后一份品尝菜单。
“这不是一个悲伤的结局，”总经理凯莉·哈维尔·阿什顿说在社交媒体上周一。
“我们的目标一直是在大流行后创建一个可持续的餐厅，这正是我们重建的目标。”当我们的租约即将到期时，我们意识到，我们能做的最可持续的事情就是在上面完成我们的时间。”
这家带帽餐厅于2011年在The Star开业，是美国大厨张大卫(David Chang)的桃福(Momofuku)帝国在纽约以外的第一家餐厅。
凭借其戏剧风格的柜台座位，左野葡萄酒和高影响力的食物，它立即成为澳大利亚最令人兴奋的精致餐厅。没有酷玩乐队或者的蓝色在播放列表;这是一个播放《人行道》和《AC/DC》专辑歌曲的地方。
“当我们的租约即将到期续期时，我们意识到，我们能做的最可持续的事情就是在屋顶上完成我们的时间。”
Seiobo的第一位行政总厨本·格林诺(Ben Greeno)于2015年离开餐厅，与梅里瓦莱酒店集团(Merivale)一起开设了帕丁顿餐厅(the Paddington)。
格林诺离开后不久，出生于巴巴多斯的保罗·卡迈克尔(Paul Carmichael)——当时是纽约百福桃餐厅(Momofuku Ma Peche)的行政总厨——搬到了悉尼，领导着Seibo厨房，向顾客介绍澳大利亚罕见的、甚至是从未见过的加勒比烹饪。
桃福西保的一道菜，里面有军用蜗牛，麻油和大蕉。照片:埃德温娜泡菜
“我不知道还有谁会做这样的食物，在这个水平上，”写了悉尼先驱晨报首席餐厅评论家特里·杜拉克在2017年的Seiobo评论中写道他提到了卡迈克尔(Carmichael)每人185美元的品尝菜单，其中包括木薯团子、蜗牛馅大蕉和香蕉叶冰淇淋。
卡迈克尔在一份声明中说:“搬到世界的另一端一直是一场赌博，尤其是去Seiobo这样的知名餐厅，他们已经取得了很大的成就。”
“把谨慎置之不顾，做我一直想做的食物——我的传统加勒比食物，这是一场更大的赌博。”悉尼酒店业张开双臂欢迎我，让我感到宾至如归，而我们的客人和常客也允许我用心烹饪。
2015年，保罗·卡迈克尔(Paul Carmichael)搬到悉尼，在Momofuku Seiobo餐厅担任厨师。照片:埃德温娜泡菜
“能有这么多人来我们餐厅用餐，我感到万分荣幸，我想对所有与我们共度时光的人说声感谢。”通过在Seiobo获得的自由，我看到了一切可能。现在我可以走了，知道没有什么是不可能的。”
从周三到周六，Momofuku Seiobo将继续提供晚餐服务，下午5:45和8:30的座位，直到6月26日结束服务。据他们在Instagram上的帖子显示，截止到3月16日，所有的预订都已被预订，但狂热的食客仍然可以希望取消预订。