这家位于潘趣巷(Punch Lane)前停车场上的两层餐厅终于有了名字和主厨。

悉尼厨师Khanh Nguyen(曾担任Cirrus Dining, Yellow, Mr Wong, Bentley Restaurant & Bar)将负责巽他餐厅的厨房。巽他餐厅以马来群岛的一组岛屿命名。

Nguyen将借鉴印度尼西亚、马来西亚和越南的创意，将安达里曼椒(Andaliman pepper)等不太知名的地方食材与澳大利亚本土元素融合，创造出当代的、经常被烤制的菜肴。安达里曼椒是印尼四川辣椒的野生近亲。

该餐厅由哈利姆集团(因温莎酒店而闻名)支持，已经建在场外，并安装在即将开放的地块之间的狭长地带酒吧撒拉森人和Longrain(和楼上的新酒吧Longsong)在潘趣巷。它可以容纳78人，包括厨房周围的几个座位。

这个地方注定要成为韩日中餐馆老板但施工的拖延促使利斯顿退出了这个项目。

Sunda将于3月26日在墨尔本潘趣巷18号开业。