厨师约翰·里维拉（John Rivera）离开了南墨尔本的lume，自2015年开业以来，迎来了这家美餐者的第三时代。

对于餐厅来说，这是一次疯狂的旅程。最初，卢姆（Lume）在厨师肖恩（Shaun Quade）的带领下，最初被认为是其大胆的想法（像蓝纹奶酪一样老化的乳房）（像蓝纹奶酪一样）。

2019年初，Quade安装了令人惊讶的年轻Rivera作为他的继任者，但仅​​一年菲律宾倾斜度，里维拉（Rivera）将圣杯交给了27岁的厨师以利亚·霍兰（Elijah Holland）。

荷兰在旅行中勾选了一些大牌餐厅和角色。wwwyabo2018他是澳大利亚诺玛的觅食者；并在餐厅，乔纳（Jonah）和阿里亚（Ariawwwyabo2018）以及弹出式弹出窗口上工作。与他的前辈一样，他的野心很大。

他非常关注本地动植物（罗塞拉，袋鼠，盐布什和山胡椒的功能），他提供了从四个最高到九个赛道，分别花费了125美元和195美元（从3月1日开始上涨至175美元和245美元）。

从野生云杉酵母和牛肉脂肪开始，从盐布什和罗西拉的干羊肉“ t骨”，本地水果到结束，以及包括威士忌高球和野生康普舞在内的配对，Lume似乎仍在挑战其食客，无论谁在锅。

南墨尔本的考文垂街226号restaurantlume.com.au，03 9690 0185. Tue-Sat 5.30pm-10.30pm。