一个新鲜出炉的派就像一个温暖的拥抱:熟悉、舒适、滋养。然而，咬一口金黄脆皮的满足感并不局限于经典的肉饼。
随着悉尼精品面包店的人气不断飙升，糕点师们也开始采用别出心裁的新馅料。高端产品和各种口味现在可以在丰富的糕点层之间找到。
亚历克斯·布拉德的面包店说，新奇的口味给了他一个创造性的出口，他的Instagram烘焙店吸引了一群忠实的粉丝。
他说:“我得到了世界上所有对普通牛肉红酒派的尊重。”
“但我只是想做一些有点不同的东西，因为这给了我在厨房里的激情和创造力，我觉得这是我的客户想要的。”
最初(河粉派漂浮器)是一个意外，然后我们改进了它，直到它真的很好用
Broomfields面包师兼创始人Ryan Broomfield
对于布拉德来说，一个伟大的派都是黄油糕点和丰富的配料。他最受欢迎的菜之一是麻婆豆腐派，能带来川菜风味。
他说:“香料和辣椒的搭配效果很好，因为面皮是很好的搭配。”“我认为糕点就像米饭或土豆泥(在一顿饭中)——两者之间是一个很好的平衡。”
布鲁姆菲尔德面包师兼创始人瑞安·布鲁姆菲尔德说，新鲜的口味和实验性的菜单——许多灵感来自与生产商和厨师的合作——让顾客不断回到他的市场摊位。
越南风派的想法最初来自卢克·阮的一道菜，但直到布鲁姆菲尔德在一碗热高汤中加热冷派时，他才想到了河粉派漂浮器。
布鲁姆菲尔德说:“最初这是一个意外，然后我们改进了它，直到它真的很好地工作了。”
东京拉明顿的糕点师艾迪·斯图尔特开始出售派作为封城特惠，但它们太受欢迎了，最终他不得不额外雇佣一名厨师。
“我们从没想过它会成功，”他说。“我们把它们从菜单上拿掉了一段时间，人们问，‘派在哪里?所以我们不得不把它们带回来，现在它们成了主食。”
日本咖喱鸡派已经成为顾客的最爱。
“这不是你在澳大利亚能看到的日常口味……它有点像把人们带离了他们所在的地方，带回了那些(在海外的)记忆。”斯图尔特说。
以下是悉尼最有趣的六种派。
布罗姆菲尔德河粉派漂浮器是通过自然实验创造的。提供的照片:
河粉派，Broomfields X Bar河粉
15美元
在限定的时间内，悉尼人可以体验到澳大利亚牛肉洋葱派和越南汤的意外融合。将派放入一碗巴粉河粉中，上面撒上黄油土豆泥、绿色蔬菜和少许海鲜酱。
糕点以某种方式保持其酥脆，而土豆泥融化在高汤中，形成了“河粉肉汁”。Broomfields面包师兼创始人Ryan Broomfield说这是一个成功的组合。他写道:“Broomfields经典中的八角茴香和肉桂……与河粉的味道完美互补。”
整个冬季，周六上午8点至下午1点。
邮编:0451 667 428，卫奕信街245号broomfields-pies.com
A.P Bread公司改良了意大利乳清干酪和菠菜卷。提供的照片:
沃瑞格绿蔬菜和乳清干酪派，A.P面包
13美元
来自Marrickville's Vanella Cheese的单一产地乳清干酪的凝乳被添加到A.P Bread的肉质绿色蔬菜中，提升了乳清干酪和菠菜卷的水平。这种迭代以派的形式出现，包裹在丰富的全黄油酥皮和有质感的酥皮中。
首席面包师杜格尔·玛菲特建议用发酵的辣酱代替番茄酱。再来一瓶Ziggy's Wild Foods的bunya坚果味噌和发酵菠萝辣酱，这是Odd Culture提供的。
纽敦巴克内尔街1a号A.P Town和萨里山联邦街80号A.P Breadapbakery.com.au
Blood的麻婆豆腐派又香又辣，还有点麻。图片:Janie Barrett
麻婆豆腐派，血液面包店
两人一组20美元
想吃热馅饼吗?instagram上Blood's Bakery的亚历克斯·布拉德(Alex Blood)制作的这款炙热的四川派将它提升到了一个全新的高度。柔滑的豆腐块与四川辣酱的口感相得一见，一层层的酥皮让人一口咬下去。
布拉德说:“这是我们的最爱之一。”“它有咸味、鲜味、辣味，还有点麻。它真的很中肯!”
这款派是Blood烘焙派的精选系列之一，将在Thai Kee IGA的冷冻区出售。
市场城，干草街13号，干草市场，02 9211 3150，thaikee.com.au
Berkelo的牛肉土豆味噌口味。提供的照片:
有机牛肉，土豆和味噌派，Berkelo
一个家庭大小的派要40美元
Berkelo的家庭派将Shiralee Meats的有机牛胫骨放在味噌和牛肉高汤中炖煮，为这道古老的美食增添了鲜味。然后将嫩肉与奶油土豆泥分层，裹在100%斯佩尔特面粉和黄油派皮中。
店主汤姆·伊迪(Tom Eadie)说:“我们的目标是一种浓郁的咸味。”“我们用土豆来封住派的顶部，让它有奶油般的口感。”
地址:布鲁克维尔，威廉街8号，02 9905 3455，berkelo.com.au
东京拉明顿的咖喱鸡派。提供的照片:
日本鸡肉咖喱派，东京拉明顿
四人一组35美元
虽然这家位于纽敦的餐厅更出名的是拉明顿，但首席糕点师艾迪·斯图尔特在制作日式派时也采用了同样的工艺和技巧。斯图尔特从头开始制作卡雷，首先是棕色黄油和日本咖喱粉粉糊，然后与胡萝卜、土豆和鸡腿一起烹饪。
斯图尔特说:“然后我们把它裹在酥皮底部和酥皮盖子里，裹上潘可面包屑，烤至酥脆。”
“日本咖喱是我们在日本的首选，(因为)它非常舒缓和温暖。这是一种完美的安慰食物。”
新镇澳大利亚街277号邮编:0404 662 397tokyolamington.com
来自Lode的肉饼一丝不苟地折叠层层，拉开后露出浓郁的猪肉馅料。提供的照片:
Pithivier,矿脉
20美元
pithivier是一种可以追溯到17世纪的法国派。这是一个视觉上令人印象深刻的壮举，柔软的糕点漩涡逐渐上升到一个上升的中心。Lode的版本是抛光的金色，有无数个精心折叠的层，拉开来露出浓郁的猪肉馅。
Lode的一位发言人表示:“由于所涉及的劳动力数量多，我们每天能赚的钱有限。”
“这是一种非常细致和精致的产品，馅料的丰富性由埃米利奥屠宰场精心挑选的生物动力猪肉制成，与薄薄的酥皮形成了鲜明的对比。
“我们把它和鸡汁和浓缩奶油制成的酱汁一起倒在烟囱里。”
萨里山皇冠街487号lodepies.com
Fish butcher的鱼派。图片:Wolter pepeters
其他值得注意的派
必须品尝的Harry’s Cafe de Wheels的老虎派，上面撒着土豆泥、豌豆泥和肉汁(每人9.5美元)
终极鱼派来自Fish butcher的鱼派和沙拉盒，由熏鱼、酸奶油糕点和绿色蔬菜制成(60美元，适合家庭使用)
最贵的馅饼Mimi's的鱼子酱派里面有扇贝慕斯，上面放了大量的鱼子酱，配上浓郁的柑橘黄油(每份135美元)。