当Coronavirus Pandemic在3月袭击时，Andrew McConnell即将在20世纪20年代 - 时代Cavendish House的一个150座鸡尾酒酒吧和用餐室的开始按钮，在Flinders Lane和Russell街的拐角处。

相反，他把酒吧放在冰上，然后切换到拯救他300个强大的劳动力的工作。

但是，7月12日，假设大流行恐慌已经消退，他终于在Cavendish House打开了Gimly的门，灵感来自繁华的纽约和伦敦啤酒厂，并以石灰泡沫鸡尾酒命名，从而挽救了英国海军军官的Scurvy。

他带来了悉尼设计公司Acme＆Co（弗雷德那阿奇罗斯）将前爆炸和olufsen陈列室转化为装饰吧。他们将一个酒吧放在广场房间的中心，乘坐亚麻披着桌子和毛绒软垫椅子占据的周边，并加入了一个开放式厨房，并朝着背面展开燃烧的木烤箱。

Head Chef Allan Eccles，帮助罗塞尔街餐厅莱萨，将烤eugowra鸡肉等烤肉，以及用蛤蜊和发酵的辣椒，从红瓜燃料烤箱中燃烧的烤烟。

顾名思义，他们将倾注经典的鸡尾酒，以及优质的葡萄酒和低酒和无酒精饮料。随着门持续到迟到，“有时间衣服和鸡尾酒，”McConnell说。

Cavendish House的Gimlet将在官方开业前开设一系列特殊预览活动。午餐70美元，晚餐85美元。电话预订。

Gimly将于7月1日星期四上午9点凌晨1点开放周四凌晨11点，星期四上午9点至下午11点。

33罗塞尔街，墨尔本，03 92779777，Gimlet.Melbourne.。