堵塞还是不堵塞?长久以来，对于这块裹着巧克力和椰子的海绵蛋糕是否应该在中间加一层果酱的问题，拉明顿的支持者们一直存在分歧，但在澳大利亚国庆日到来之前，争论的双方因为一个共同的原因而团结在了一起:不要再盗用拉明顿了。
周三，科尔斯推出了一款夹有巧克力片和覆盆子果冻的拉明顿热交叉面包。拉明顿冰淇淋在过去几年已经很常见了，但在2020年，拉明顿牛奶、冰淇淋三明治、羊角面包和甜甜圈又加入了这一行列。
更有争议的是，史密斯餐厅在去年12月推出了拉明顿口味的薯条，阿德莱德的一家餐厅甚至用这一标志性的美食做成了拉明顿汉堡。
美食作家约翰·牛顿博士说:“拉明顿汉堡，你能相信吗?”他坚持认为拉明顿汉堡不应该含有果酱。
“拉明顿勋爵(与蛋糕同名的人)肯定在坟墓里翻来倒去!”澳大利亚人需要抛弃这些东西，去寻找真正的东西。”
墨尔本的面包师兼烹饪书作者菲利帕·格罗根(Phillippa Grogan)表示，一点点拉明顿的创新也可以很美味，比如使用戴维森的李子酱或柠檬乳。但他也同意，有些现代做法有些过火了。
她说:“我想澳大利亚人总是喜欢新鲜和不同的东西。”
“即使一个产品很恶心，每个人还是会谈论它。在这方面，这些新产品有点类似于卡戴珊姐妹。也许我们应该完全禁止提及他们!”
拉明顿的起源可以追溯到1900年左右的昆士兰，当时拉明顿勋爵是该州的州长。目前尚不清楚究竟是谁发明的，但许多食品历史学家认为这是拉明顿的法国出生的厨师阿曼德·加兰德(Armand Galland)的杰作。
到了1908年，这种蛋糕已经成为地区博览会上烘焙比赛的主要内容，而果酱也不再出现在那个时候的任何食谱中。
牛顿认为，在1月26日之前，有这么多受拉明顿启发的产品，其中一个原因是澳大利亚的其他菜肴很少能声称完全是自己的吗．
麒麟“Kiki”Tipping是LusciousKiki Cakes的老板，这是澳大利亚唯一一家以拉明顿为中心的零售面包店。她认为，这种蛋糕在全国各地的变化使它比以往任何时候都更受欢迎。
她说:“我觉得很多人厌倦了一成不变的普通海绵蛋糕馅，都在寻找不同类型的拉明顿。”
在她位于悉尼北部海滩的布鲁克维尔(Brookvale)商店里，小费用各种各样的东西来提升她的拉芒顿，从红天鹅绒蛋糕到粉色胡椒和米洛(Milo)。面包师甚至接受了史密斯的拉明顿芯片。
她说:“我把薯片压碎，烤成双层巧克力泥饼，再配上自制的杜松子酱和另一块薯片。”“我管它叫薯片昏迷。”
至于果酱是否有权利靠近lamington，国家妇女协会(CWA)的建议是，以水果为基础的果酱是完全没问题的。
CWA悉尼分部的厨师丽莎·莫德说，不管有没有果酱，做得好的拉明顿蛋糕本身就很完美。
“拉明顿唯一需要的就是一杯好茶。”
Piccolina Gelateria的拉明顿冰淇淋蛋糕。提供的照片:
这周末你去哪儿吃拉明顿
Burch & Purchese Sweet Studio
在1月26日之前，B&P疯狂地推出了“干椰子周”，包括各种各样的拉明顿变体。有拉明顿咬，拉明顿冰淇淋三明治，甚至还有拉明顿炸弹阿拉斯加。
南亚拉教堂街647号
Ned的烤
Ned在South Yarra开了一家欧式风格的面包店，提供三层海绵蛋糕、自制浆果酱、比利时巧克力和椰子片的薄层蛋糕。
南亚拉图拉路134号
Phillippa的
菲利帕·格罗根(Phillippa Grogan)的Armadale店推出了经典的拉明顿(lamington)，加上以白巧克力甘纳许(ganache)和椰子片为佐料的戴维森李子酱(Davidson plum jam)。家庭大小的拉明顿蛋糕也有。
阿玛代尔大街1030号。
Piccolina Gelateria
Piccolina的冰淇淋窃窃者们正在用一个拉明顿冰淇淋三明治为山火救援筹集资金，直到三月底。桑格冰淇淋在科林伍德旗舰店、圣基尔达和山楂店有售，桑格冰淇淋的特色是香草冰淇淋、草莓果酱和海绵蛋糕，上面覆盖着黑巧克力釉，上面撒着椰子丝。1月份的所有收益将捐赠给维多利亚野生动物基金会。
科林伍德史密斯街296号。
游击手咖啡甜甜圈
近日，糖果商游击手(Shortstop)推出了一款拉明顿甜甜圈，该甜甜圈将于明年1月27日前上市。这款甜甜圈以椰子蛋糕为底，里面填充了自制草莓酱、黑可可酱和烤椰子片。甜甜圈收益的百分之百捐赠给了钢丝，即使是最坚定的拉明顿古典主义者也能支持这个特惠。
墨尔本，萨瑟兰街12号。