澳大利亚的肉类消费是25年来的最低点，因为澳大利亚人越来越朝着环保意识的饮食习惯。
根据来自市场研究公司Ibisworld的新数据，该国人均肉类消费目前每年坐在99.5公斤，自1996 - 97年以来尚未见过。
因此，预计肉类加工行业预计将在2020-21次收缩10％，跌至222亿美元。
“在过去的五年里，肉类的国内价格上涨了3.1％，驾驶更多消费者寻求素食替代品，”Ibisworld高级工业分析师Suzy Oo表示。
“这已经扩大了素食主义者和素食者的植物产品的目标市场。”
根据该报告，在过去五年中，对环境问题的公众关注每年平均下升1.2％，反映了对不可持续的农业和林业实践的更大意识。
牛，绵羊和其他牲畜占农业综合企业的近70％的温室气体排放。
Shannon Martinez是墨尔本史密斯和女儿厂的餐厅的主厨师。她说，她的素食食物的脚踏交通有一个重要的上升。
“我认为与植物的饮食有巨大的转变，因为与素食主义相关的内涵已经远离疯狂的嬉皮士，只是负责任和道德。”
虽然马丁内斯供应素食食品，但厨师并不完全致力于植物的自己。她认为一些史密斯和女儿的成功对消费者往往相信她的事实，因为这一点。
“这有点奇怪，但人们经常说出”你只是得到了我们想要吃的东西“。我很受宠若惊，但真的，肉类的原因是肉味好的原因不是肉，这通常是调味品。“
厨师Brent Savage还报告了过去两年的悉尼植物餐厅黄色的惠顾。
“我自己不要煮肉，但会吃掉它，”他说。“我们的餐厅的很多人都对面并使用他们的周末来拥抱素食主义或素食主义。它不一定是极端的，你可以看到这些小变化的数字。”
生产商和餐饮解决方案公司一直在跳上基于工厂的趋势。膳食送餐公司Marley Spoon最近与寓言合作，例如，蘑菇肉类替代品。
Block Soulara的新膳食送餐小孩现在给予建立的晚餐套件，如Hellofresh和Marley Spoon A跑到他们的钱，他们完全基于工厂的操作。
2019年，澳大利亚心脏基金会还更新了其膳食指导方针，推荐人们减少其红肉消耗，提出少于三份 - 或350克 - 每周瘦肉和未加工的牛肉，猪肉，羊肉或小牛肉。
“这几天很难打开论文，看不到吃肉类从出口，工厂农业和环境中吃肉的影响，我认为这就是为什么人们从思维素食者转变为什么要做正确的事情的疯狂嬉皮士，”说马丁内斯。
她仍然承认它很难转换“肉和三伐”人民融入其他成分。“我的方法是让它进入他们的饮食，希望他们在没有注意到没有任何肉！”