新菜单上有带烤芦笋和Stracciatella的夏季豌豆。照片：提供

“一切都不一样。我们有全新的内饰，一个全新的厨房，包括烤架部分，新的提取，墙壁，天花板和浴室都是新的，我们有新的家具，定制的玻璃器皿和陶器……我可以去上面。”莫兰说。“从本质上讲，这就像建造一家新餐厅一样。几乎剩下的就是名字和我自己！”

莫兰（Moran）和厨师杰森·斯塔特（Jason Staudt）在翻新期间重新开发了菜肴。

“我们还没有保留上一个菜单中的任何菜肴，但是我们并没有偏离我们一直关注的Aria，这是均衡的菜肴，展示了来自优秀生产商的最佳质量，季节性食材。“

用于甜点：带有榛子果仁糖的巧克力和樱桃炸弹。照片：提供

因此，无论您是去剧院前晚餐还是有时间休息的午餐时间，您都可以期待诸如Iberico Jamon和White Beetroot，Macadamia和Salt Bush之类的菜肴；带壳的太平洋牡蛎和海滩香蕉；国王牡蛎蘑菇和味茄子或更轻的，非常适合夏季的豌豆，烤芦笋和stracciatella的烟雾蘑菇和春季味。

甜点包括香蕉和百香果蛋奶酥；巧克力和樱桃炸弹配榛子果仁糖；和绿绿色酥皮配Yuzu冰糕，桃子和生姜。

ARIA的广泛改变是对悉尼精美饮食的陈词滥调的自信反应，这种情绪经常在今年的备受瞩目的封闭之后引起岩池，，，，品牌和西尔维。如果有的话，莫兰一直想“经过这么长时间的考虑之后，就要加紧努力”。他说：“显然，我们确实致力于Aria，这也是该行业所在的精美餐饮空间。”