主厨Esca Khoo的旅程还在继续，他最近从Miss Mi餐厅出发，住在南十字车站对面的Movenpick酒店。

Khoo在2021年下半年突然受到关注，因为他对当代亚洲-澳大利亚美食的详细、美味、流派转变。有创意的菜肴，如重新想象的越南banh xeo和涂有维吉麦酱釉的袋鼠串，澳洲坚果沙爹和鳄梨碎，作为丰富的品尝菜单的一部分，Good Foodyabo亚博主页的评论家兴奋不已而且为Miss Mi赢得了一顶厨师帽．

最后，经营一个50个座位的酒店餐厅和客房服务的严格要求，并不适合这位年轻的厨师，他想在更个性化的环境中烹饪。

“这一切发生得太快了，”Khoo说。“在Miss Mi，我甚至没有被聘为主厨——我被聘为副厨(第二负责人)。我想如果你真的相信你在做什么，事情就会发生。”

Khoo出生于马来西亚婆罗洲，15年前来到澳大利亚，在Noma Sydney和Dinner by Heston餐厅晋升。他现在正计划重返亚洲。他说:“我会在那里挥舞澳大利亚国旗，就像我在这里挥舞马来西亚国旗一样。”“墨尔本的热情好客是世界上最好的之一。我会把我们的氛围带到亚洲。”

与此同时，Khoo还计划推出一些他最喜欢的墨尔本美食。活动包括在马坎(Makan)的印尼探险，在五金俱乐部(Hardware Club)的中意盛宴，在林肯酒店(Lincoln Hotel)的亚洲酒吧美食，以及在莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)的Polperro与斯里兰卡厨师加扬·皮耶里斯(Gayan Pieris)一起品尝不太知名的亚洲岛屿美食。

邱说:“澳大利亚永远是我的家。”“我现在有动力。在我回来定居墨尔本之前，我想先去亚洲试试。”

Miss Mi继续提供泛亚洲的点菜菜单。