悉尼最著名的餐厅，冰山餐厅和酒吧在经过8个月的翻修后，这家原本只需要4个月的餐厅将于周三重新开业，迎来20周年纪念。

这家餐厅位于邦迪冰山海洋泳池上方，俯瞰北邦迪和太平洋。餐厅老板说，餐厅的重建“充满了问题”，包括严重腐蚀、疾病和交货延误莫里斯Terzini．

翻新工程于5月开始，并已完工计划完成9月。

“我已经为30家(餐厅)开业了，所以这不是我第一次参加竞技表演。2002年的时候我们问题百出，现在依然如此。这是一个复杂的地方，它是皇冠土地，”Terzini说。

然而，尽管团队努力工作(特兹尼说，为了重新开业，他每天工作21个小时)，这位餐厅老板坚称，它本质上还是那个吸引了名人厨师尼格拉·劳森(Nigella Lawson)等人国际关注的餐厅，后者曾宣称冰山是她“全世界最喜欢的餐厅”。

他说:“我们非常努力地维护冰山的DNA。”“冰山并没有破裂。我们只是翻修了需要翻修的地方。”这将是澳大利亚夏季最引人注目的开幕式。

餐厅里的许多改变都是实用的:一个更大的厨房，配有可持续的感应灶台;餐厅附近有一个新的温控酒窖;还有隐藏的服务员站。

还有一些是化妆品，旨在让餐厅感觉“更轻盈、更清新、更Bondi”。餐桌上铺着蓝绿色的陶土瓷砖，映出海洋和天空的景色，生锈的枝形吊灯已经消失，取而代之的是来自米兰的“图形、建筑”高科技照明。

“这是一种全新的夜间景观，”特兹尼说。

他与罗马设计师Carl Pickering和Lazzarini Pickering Architetti的Claudio Lazzarini合作，用熟悉的调色板、布局和场合感改造空间。

2002年，皮克林和拉扎里尼第一次给冰山打上了自己的邮票，当时特齐尼聘请他们在一个轻松的海滨郊区实现他300万美元的世界级餐厅的愿景。

这一次，在“多年努力让开发申请获得批准”之后，露台被封闭起来，以便全天候服务和偶尔的私人用餐活动。

Terzini说:“它可以看到海洋，在地平线上，而不是海滩和建筑物。”“这是壮观。”

主厨亚历克斯·普里查德(Alex Prichard)的新菜单发挥了冰山餐厅的优势，重点是“日本风格、意大利风格”的海鲜菜肴，如烤墨鱼配阿格多芝士和特雷维索;杏光饭配XO酱和鲜红大虾;还有蓝眼银杏配牛至黄油和香葱。

Terzini说他最兴奋的是海鲜牛排拼盘，“这是对我们古老DNA的致敬”。餐厅里安装了一个巨大的海鲜槽，每天都会展示新鲜捕捞的整条鱼、大虾和亚比鱼。

特兹尼说:“我们很幸运能与这么多优秀的鱼贩合作，我们想展示他们的精彩作品。”

“但我们不想让它看起来像一家零售店，所以它只会展示我们那天喜欢的产品。”

这家餐厅的重新开业将与它的第一本书出版同时进行:冰山餐厅和酒吧2002-2022．一部分是回顾，一部分是烹饪书，这本书将以过去的厨师Karen Martini, Orazio D’elia和Paul Wilson的食谱为特色。