这家酒吧花了两年半的时间，开了一次快闪店，花了三个月的时间翻修，但“三月”，这家由两顶帽子餐厅Ides厨师彼得·冈恩(Peter Gunn)设计的新酒吧终于永远开业了。

有26个座位的科林伍德酒吧，就在它隔壁妹妹餐厅现在的空间比橙色和黑色的前身今年早些时候开业好几个星期。

Gunn表示，弹出式版本向他们展示了一个更休闲的Ides衍生产品的效果。“如果这是一个完全完工的空间，我们会尽我们所能。”食物来自Ides的厨房，葡萄酒来自侍酒师Hayley McCarthy，清酒和雪利酒是重点。

这是这次的提议，但得到了Grant Cheyne (Spice Temple，墨尔本Rockpool)最初于2020年1月起草的设计的支持。

石板色的墙壁，深色的木材家具和黄铜装饰，与比KISS翻唱乐队更响亮的地毯相辅相成。太妃糖色、奶油色和灰色的粗条纹呈线性分布，不仅覆盖了地板，还一直延伸到吧台前面。顶部是一大块类似色调的大理石，比一般的酒吧顶部更宽更低，给人一种宽敞的感觉。

居酒屋风格的餐盘里有一些小菜，比如腌黄瓜配两年的黄豆，清酒蒸古瓦琵琶配玉祖欧芹黄油，或者糖醋鹌鹑。焦糖焦糖的日本表亲普林(Purin)则搭配桃糖。

麦卡锡的饮品单面向的是普通啤酒爱好者、清酒爱好者或葡萄酒业内人士。她说:“我们希望为人民服务，成为一家社区酒吧。”

从Eastsides到negronis，这里有五种经典鸡尾酒，几乎完全由澳大利亚烈酒加上自制苏打水和糖浆调制而成。

空间的后部是Ides的第一个私人餐厅，有14个座位，还有一块自己的特色地毯，上面放着杰克逊·波洛克(Jackson Pollock)的艺术品和罗夏墨迹(Rorschach)测试。

8月26日星期五，周三-周日下午6点开放。

3月，科林伍德史密斯街90号，邮编0432 365 869，marchmelbourne.com.au