牛角包在墨尔本很常见。Koiugn-amann,煎饼caneles也开始流行起来。但是西班牙糕点在外国人社区之外几乎看不到。

普拉兰市场(Prahran Market)新开了一个摊位La Colmena，任何想尝试小吃手艺的人都应该知道这个地址。店主克里斯蒂娜·希门尼斯(Cristina Jimenez)来自西班牙海岸巴利阿里群岛(Balearic Islands)的一个厨师家庭，40多年来，她一直看着父母烘焙糕点，包括该地区著名的卷饼ensaiada。

“我的理念是真正尊重西班牙糕点，而不是做一种适用于这里的发明。我想做真正的事情，”她说。

例如，她的enaimadas需要两天的时间来制作，没有任何机器的参与。为了让小圆筒形海绵蛋糕的糖份变成焦糖，希门尼斯用了一块热铁，产生了烟熏的味道。

希门尼斯放弃了计算机工程的职业，在墨尔本学习糕点课程，最后开了她的第一家糕点店。

“这次冒险的很大一部分是教育。每个人都知道什么是海鲜饭，什么是西班牙小吃，但没有人知道西班牙糕点，”她说。

她对更多不同寻常的食材的反响感到高兴，比如被称为cabello d’angel的马洛卡岛南瓜籽酱，在La Colmena的ensaiada中有一种。

ensaiada，原味或夹心的都有，还有圆形的piononos和miguelitas，一种填满奶油或巧克力的方形酥皮。旋转特色菜包括glaseados，它的特点是令人印象深刻的意大利蛋白酥皮、酥皮、卡贝洛天使和烤蛋黄顶部。

圣诞节期间，你可以吃到一种叫做roscon de reyes的奶油蛋卷面包，中间夹着香草奶油，上面放着蜜饯橘子和烤杏仁。新年还计划推出西班牙热饮和美味糕点。

星期二及四、六7:00 am-5pm，星期日10:00 am-3pm(或售罄为止)

雅拉邦南区商业路163号普拉兰市场T20摊位lacolmena.com.au