经过18个月的菜单细化，建筑工程和成分采购，Rinaldo di Stasio和Mallory Wall悄悄地向他们的第三家餐厅打开了大门di stasio pizzeria，在周六晚上在卡尔顿，在既有历史悠久又嬉戏的环境中可能是城市最“本地”的披萨。

而这家绿色的餐厅藏在法拉第街（Faraday Street）附近Cafe di Stasio或者di stasio citta，魔鬼在细节上，例如气势燃烧的火山灰棒，白色夹克的服务员以及圣基尔达餐厅的一对坚固的黄铜手，这些餐厅已安装在入口附近，带来好运。

然后是精心设计的披萨。

Fior di拿铁与Gippsland的St David Milk在内部制造，特别是来自亚拉谷的San Marzano番茄和零橄榄油是厨师Federico Congiu的秘密武器。

沃尔说：“他是一个美味的控制怪胎。”“他是疯狂的科学家，是热情的厨师。”

五个红色和五个白色的比萨饼有超简单的组合，例如香肠，Cime di rapa和Chilli；茴香萨拉米，Fior di拿铁和茴香花粉；或龙虾和拉多。酒单将是通常的高Di Stasio标准，沃尔说，当您出去澳大利亚的披萨时，这是很少的。

就像这对夫妇的其他场所一样，这100个座位的庆祝艺术和款待一样多，与Citta相似的“白色立方体”外观，允许Reko Rennie的三种大胆的彩色绘画（创世记I，II和iii） 站出来。

三个室内用餐空间，洗礼的酒吧运动，女士休息室和卡拉瓦乔房间，都由镀铬式大厅连接。一个装满古典骨灰和媚俗天鹅形的碎石庭院的庭院由罗马乡村的17世纪石灰石喷泉锚定。

沃尔说，直到这个特殊的空间被藏在卡尔顿心脏地带的King＆Godfree之后，第三家餐厅肯定不在卡片上。在大流行期间，这对夫妇有更多的时间来绘制和完美，发现和重新安排了使空间与众不同的许多物体。

烘烤48小时休息的披萨面团的Marana Forni烤箱还触摸了大虾与鹰嘴豆搭配，成为主菜，鱿鱼作为主菜和每日的烤鸟，也许是Spatchcock，Goose或Chicken Clay Clay中的粘土。

从Carbonara到标志性的Lasagne Pasqualina，还有七个面食，一长串简单的蔬菜菜肴围绕着菜单的咸味菜肴，而Fior Di Latte则以软糖形式再次出现，以及其他糖果，例如Apricot Crostata。

同时，奶酪制作中剩下的乳清出现在菜单上 - 穿着生鱼，保湿薄饼，调味馄饨 - 展示了意大利烹饪的巧妙节俭。

开放周三5.30pm late，周五中午的莱特。

卡尔顿法拉第街224号，03 9070 1110，distasio.com.au/pizzeria