是阶段过去的事?当然ACME的Mitch Orr认为在大型厨房的无薪实习正在失去他们的光彩。
他对今天决心自我提升的年轻厨师们有什么建议?“我会努力去旅行，让自己沉浸在我最感兴趣的文化和食物中，或者去为那些真正影响着今天这个行业发展方式的年轻厨师们工作。”
奥尔说，他不能夸大他从胜利中获得了多少职业生涯的提升《悉尼先驱晨报》的美食指南yabo亚博主页2010年度最佳厨师Josephine Pignolet。今年，影响会更大，有消息说yabo07JP奖正在成为全国性奖项把三个版本的奖项凑在一起yabo亚博主页美食指南。
如果Orr是今天新加冕的JP获奖者，他会寻求在一个小厨房里动手工作-他在获得这个头衔后在海外的时间帮助他意识到他没有想做的事。
他今天的目标名单包括厨师詹姆斯·洛(Lyle’s，伦敦)、费比安·冯·豪斯克(Fabian von Hauske)和杰里米·斯通(Jeremiah Stone，纽约的Contra和Wildair)、杰里米·福克斯(Jeremy Fox，加州的Rustic Canyon)、卡洛·米拉奇(Carlo Mirarchi，纽约的Blanca)和李·提尔南(Lee Tiernan，伦敦的Black Axe Mangal)。
2006年获得太平绅士奖的丹尼尔·普斯卡什(Daniel Puskas)花了数年时间减少他在斯坦莫尔(Stanmore)餐厅的菜单六便士的最纯粹的形式。
自从他和当时的商业伙伴James Parry(2009年的JP获奖者)在2012年开了Sixpenny以来，他就一直在米塔贡(Mittagong)外的一块土地上种植蔬菜和香草。
如果时光倒流，他会避开厨房，前往欧洲，花时间在农场向“真正的摇滚明星”，制作人学习。“不管是种蔬菜、做奶酪、葡萄酒还是挤羊奶，我喜欢那种回到这片土地，处理让我兴奋的简单美味食物的感觉。”
为了追求纯净，厨师和食客们都在寻找丹•巴伯在纽约石场的蓝山餐厅，其中包括Huxtaburger的领军人物丹尼尔•威尔逊。
“我觉得，很多年轻厨师应该更多地关注农产品与地球的联系，”威尔逊说时代好食物指南yabo亚博主页2003年荣获年度最佳青年厨师奖。“学习种植令人惊叹的时令农产品的过程只会带来更多的尊重和理解，然后有希望灌输给下一代。”
所以，奥尔的沉浸式技巧和回归现实的方法听起来都比站在一个巨大的厨房里采摘欧芹更令人兴奋。
但有些厨师只是在寻找他们的宫城先生。或者在劳伦·埃尔德里奇的案子里，她的弗朗西斯科·Migoya。
2016年，埃尔德里奇是近十年来唯一一位获得JP奖的女性，碰巧在意大利摩德纳举行的马西莫·博图拉的Osteria Francescana颁奖典礼上亮相，当时它登上了世界50家最佳餐厅的榜首wwwyabo2018去年。
但如果她要选择一条新的道路，她会直接去找糕点毕加索，米戈雅。“他一直是我的糕点偶像，目前在现代烹饪(The modern Cuisine)工作(一群痴迷于食物的科学家、研发厨师)，所以它希望能让我对烹饪有更好的技术和科学理解。”
获得“年度最佳青年厨师”这样的奖项后所产生的信心，可以让一些人鼓起勇气去冒险，或者更好的是去冒险。
“这改变了我的生活，”奥尔说。“它为年轻的厨师打开了一个全新的世界。这给了他们一个真正坚实的基础，让他们把自己的事业掌握在自己手中，让他们建立自己的未来。”
Robin Wickens，来自皇家邮政酒店在墨尔本以西三个小时车程的敦克尔德，获胜了时代好食物指南yabo亚博主页奖在2005年。
威肯斯说:“这对年轻厨师来说意义重大，即使是那些没有获奖的厨师。”“仅仅是鼓励他们加入并对作为一名年轻厨师感到满意，对这个行业来说是巨大的。这场比赛表明，仍然有年轻、有激情、勤奋的厨师脱颖而出。”
普斯卡什和威尔逊都认为，获得这样的奖项可以为该行业提供巨大的支持。威尔逊说:“对于年轻的厨师来说，这是一个绝佳的机会，可以让他们超越自己的舒适区，努力追求卓越，也可以与其他同等水平的厨师建立网络。”
尽管，普斯卡什说，“重要的是要记住我们是厨师，而不是摇滚明星。保持谦虚。”
过去的获奖者
时代好食物指南yabo亚博主页
2002安德鲁和马修·麦康奈尔餐厅211(共享)
2003年艾玛·麦凯和丹尼尔·威尔逊，布莱克自助餐厅(共享)
2004 George Calombaris, Reserve
2005罗宾·威肯斯，插曲
2006年，蒂姆·萨弗瑞，《法院》
2007年达拉斯·卡迪，Verge
2008年亚当·德西尔瓦，珍珠
2009年克里斯·唐纳兰，姜男孩和贾斯汀·怀斯，《新闻俱乐部》(分享)
2010年Nicolas Poelaert，巴西工业博物馆
2011年，迈克尔·福克斯，Cecconi's Cantina
2012年，Josh Murphy, Cumulus Inc
2013年马克·布里格斯，合租屋
2014年，奥利弗·古尔德，斯托克豪斯
2015年Joshua Pelham, Estelle & Timothy Martin，欧洲(共享)
2016年，乔治·汤姆林，城市老鼠
2017年贾罗德·迪·布拉西，伊扎德
悉尼先驱晨报
1990肖恩·麦金农，Berowra Waters Inn
1991年，玛丽·简·海沃德，泰勒广场餐厅
1992没有GFG版本
1993年Timothy Pak Poy, Claude's
1994年，Peta Lewis，悉尼的窗户，Gazebo酒店
1995年马克·贝斯特，麦克利街小酒馆
1996肖恩·凯文，梅洛尼
1997年西蒙·芬威克，Bennelong
1998年，亚历山大·奥拉霍斯在裁判期间失业
1999年，艾玛·伍德，Rockpool
2000布雷特·格雷厄姆，Banc
2001年，凯莉·辛普森，林伍德咖啡馆
2002梁维曼，午餐
2003年Damian Heads, Milsons
2004 Hamish Ingham, Billy Kwong
2005 Jacqueline Bourke, Sean's Panaroma
2006年，丹尼尔·普斯卡，布莱克沃特湾的船屋
2007年，Phil Wood, Tetsuya's
2008年丹尼尔·洪，宾利餐厅酒吧
2009年，詹姆斯·帕里，疯狂震荡
2010年，米歇尔·奥尔，Sepia
2011年，Jason Saxby, Quay餐厅
2012年Terry Robinson, Sepia
2013年，Nick Gardner, Tetsuya's
2014年路易斯·蒂卡拉姆，朗格瑞恩
2015年，Julian Cincotta, Nomad
2016年劳伦·埃尔德里奇，Marque
2017年Noel Jelfs, Eleven Bridge